spalva - ar spalvų trūkumas - iš visos daro taip, skirtumas ji praleidžia šilumą į maistą yra virti. Tamsios spalvos keptuvės, pavyzdžiui, ketaus, sugeria šilumą, o blizga, ryškios keptuvės, pavyzdžiui, aliuminio, atspindi į mėsos šilumą. Stiklo keptuvės atlikti šilumos gerai ir virėjas maisto tolygiai be pernelyg daug Browning. Kepant ėriuką, stiklo keptuvės galite virėjas interjerą prieš eksterjeras yra padaryta. JAV Žemės ūkio departamento apibrėžia saugų vidaus temperatūrą ėrienos kaip 145 laipsnių pagal Celsijų, kuris yra vidutinio reti. Jei jums patinka jūsų ėriuką daugiau gerai padaryta, virėjas mėsos, kol jis pasiekia 160 F.
Atvaizdavimas stovo

ėriukų stovas ateina iš šonkaulių dalis gyvūnų. Tai liesa supjaustyti su širdingas kaulų ir supjaustyti į snukis po virimo ir prieš patiekiant. Ji dažnai pasirengę su žolelių trupinių danga, kuri suteikia avinėliu apnašomis išorę. Kepimo ėriukų stovo metalo skardą padeda atspindėti šilumą į taurę trupiniai danga. Norėdami gauti crispier danga naudojant stiklo kepimo skardą, ruda ėriukų stovo ant viryklės keptuvę pirmiausia. Dangos keptuvę su aliuminio folija gali padidinti šilumos atsispindi atgal į mėsos ir padidinti paruduoti.
Deglazing Delights

Kaip sultys pabėgti mėsos kepinimo metu, jie dažnai caramelize tuo visos apačioje. Daugelis virėjai mėgsta pašalinti nuosėdas pridedant skystą ir deglazing keptuvę. Šios sultys gali lengvai įrašyti į tamsios spalvos keptuvę, bet tampa labai pikantiškas padažas nonstick ir stiklo keptuvės. Norėdami deglaze, išimkite mėsą, pridėti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sandėlyje ar vyno, o Sunkiai maisto off bitai su mediniu mentele. Padėkite ant vidutinės ugnies trumpai keptuvėje. Gautas glazūra gali būti užpilamas ant ėriukų stovo prieš patiekiant.
Jūs galite be keptuvėje

Jei neturite metalo kepimo skardą arba stiklo kepimo skardą, galite virėjas ėriukų stovo tiesiogiai metalo keptuvėje. Vadinamas visos skrudinimas, šis metodas gamina kepta, dūmo skonio virimo Avinėlio eksterjero greitai per didelio karščio prieš perkeliant jį į krosnį baigti virti. Naudokite metalinis keptuvėje be nonstick danga be ant rankenos gumos. Virkite mėsą ant viryklės, kol iš visų pusių yra draskomoje prie auksinės rudos spalvos, tada perkelti visą keptuvę su 450- 500 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje nuo penkių iki aštuonias minutes arba kol mėsa turi pasiekti norimą lygį doneness.