Kaip padaryti, kad karamelizuotais vaisiai (12 žingsnių)

Karamelinimui pakelia bet kokį maistą, kuriame cukraus į kitą lygį, pridėdamas turtingumą, gylis skonio ir aromato sudėtingo nieko daugiau, nei šilumos. Vaisiai turi daugiau cukraus lengvai prieinama Karamelinimui nei daugelyje kitų maisto produktų, ir caramelizes per kelias minutes su kontaktine šilumos, kaip stovetop virimo ir apie 15 minučių su konvekcijos šilumos, ar orkaite kepimui. Papildoma cukraus yra ne būtinybė, kai caramelizing vaisių, tačiau ji turi keletą privalumų. Pavyzdžiui, cukraus purškimo duoda sultis iš vaisių vidų į paviršių, kur jie sumažinti ir caramelize lengviau.
Paruošimas

1. Nulupkite vaisius, jei ji turi odą ir nukirpkite bet stiebų. Išimkite sėklas iš vaisių ir iškirpti bet kokį fibrozinio audinio, pavyzdžiui, piths, sėklų ertmių ar žievele.
   

2. Cut vaisių norimo dydžio. Negalima supjaustyti vaisių mažesnio nei 1 colio vienetų; vaisių bus virėjas žemyn, kai jūs caramelize jį ir maži žlugti ir praranda savo struktūrą, kol jie baigti. Supjaustykite bananus per pusę išilgai; nereikia pjaustyti juos. Jūs galite perpus didelius vaisius, pavyzdžiui, kriaušių ir obuolių, ir palikti mažų vaisių, pavyzdžiui, uogų, sveiki. Atskirų gabalų matmenis neturi reikšmės, kiek supjausčius juos vienodai.
   

3. Pabarstykite cukraus per vaisių, jei pageidaujama. Cukrus yra ne būtinybė, kai caramelizing vaisių, tačiau turi keletą privalumų. Bet koks cukraus darbų, bet žaliavinio cukraus, tokių kaip turbinado ir muscavado tipo, pridėti šiek tiek sudėtingumo vaisių aromatą profilio.
   
   
   Visos Karamelinimui
   

   1. išlydyti šaukštas ar du sviesto pakepinti keptuvėje nonstick virš vidutinės ugnies ir įdėkite vaisių jame, supjaustyti puse žemyn. Jeigu gabalai turi keletą supjaustyti paviršių, nesvarbu kurioje pusėje galite nustatyti jį tol, kol jie gulėti.
      

   2. Kuko vaisių ramiai 2 ar 3 minutes. Daug laiko užtrunka caramelize vaisius priklauso nuo to, kiek vandens juose, išskyrus bananus. Pasukite bananus per po 45 sekundžių iki 1 minutės ruošimui.
      

   3. Tikrinti vaisių po 2 ar 3 minutes norėdami pamatyti, jei ji karamelizuotas dar. Karamelizuotos vaisiai turi aukso spalvos plutelė, apimančią nupjautą stiebą ir riešutų, karamelės aromatas. Vėlgi, įvairių vaisių caramelize skirtingu tempu. Perpus kriaušės ir obuoliai, pavyzdžiui, trunka apie 5 minutes caramelize, o perpus braškių užtrukti keletą minučių, maks. Štai kodėl naudojant nosį ir akis yra svarbesnis nei tada, kai caramelizing vaisių.
      

      Jei esate caramelizing bananus, juos iš keptuvės po virimo 30 sekundžių antrą pusę, todėl bendras maisto ruošimui laikas apie 1 minutę ir 30 sekundžių.
      

   4. Pasukite vaisius virš po pirmojo pusė caramelizes. Tai turėtų užtrukti apie pusę tiek ilgai, kad caramelize į kitą pusę vaisių, bet tai priklauso nuo vaisių. Patikrinkite vaisius po poros minučių ir nuimkite jį, kai jis yra auksinės rudos spalvos ir krastas-kaip tekstūrą.
      

   5. Patiekti vaisių, kaip yra, arba su trupučiu grietinėlės.
      
      
      Orkaitės Karamelinimui
      

      1. Šilumos 450 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Padėkite vaisių ant juosia kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Jei turite didelį vaisių gabaliukų, kaip perpus kriaušių, įdėkite juos supjaustyti į viršų. Kosmosas apie 1/4 vaisiai colių atstumu. Jūs galite lengvai aliejaus kepimo skardos, o ne naudojant kepimo popieriumi, jei norite.
         

      2. "įdėkite į orkaitę vaisių. Kepta vaisių apie 10 minučių ir ją patikrinti. Jis tiesiog turi būti pradedant caramelize po 10 minučių. Kepta vaisių pora minučių daugiau, jei norite, kad jis tamsesnis, bet neviršija 15 minučių.
         

      3. Pasukite vaisius virš jos ar maišykite jį. Caramelize į kitą pusę už poros minučių arba tol, kol viršus gražiai apskrus. Paimkite vaisius iš orkaitės ir perkelti jį į aptarnaujančių plokštės.
         

      4. Patiekti vaisių, kaip yra arba grietinėlės arba lydimajame padažu.