Kaip veikia kalkių Kuko Žuvys
?
Marinavimas žuvis laimų sulčių yra kepimo žuvų išlaikant savo atvėsti, šviežią skonį metodas. Citrinų rūgštis kalkių denatures baltymą žuvies, vietoj to, - arba kartu su - šilumos. Tai paprasta preparatas yra ne be sunkumų, bet gudrybių, kaip pasirinkti geriausią žuvis padės jums pasiekti gerų rezultatų.
Cold Kulinarija Žuvis
Daugelis kultūrų visame pasaulyje turėti virimo žuvis be tradiciją šilumos. Poke yra tradicinis Havajų patiekalas featuring marinuota jūros druska ir sojos padažu kubeliais tunus. Gravlax - lašišos šalto išgydyti druskos, cukraus ir krapų - kilęs iš Šiaurės Europoje. Gandai, kad jau tarp senovės inkų mėgstamas, plačiausiai naudojamas indų featuring citrusinių virti žuvis yra Ceviche. Kietas ir aštrus, Ceviche perėmė pasaulio virtuvės ir įkvėpė žinomų virėjų ir namų virėjai.
Ceviche sudaro žuvis virti laimų sulčių.
Marinavimas Pakeičia Maisto gaminimas su šilumos
Pagal apibrėžimą, virimo šildymo skirtingų kombinacijų ingredientų vartoti procesas. Techniškai patiekalas negali būti virti be šilumos. Bet marinavimas žuvis rūgšties arba druskos procesas yra nurodytas kaip virimo, nes baltymų molekulių struktūros yra pakeista, panašiai kaip ir virimo šiluma. Namų virėja, marinavimas žuvis - vietoj kepimo šiluma - gali duoti skanių rezultatus Provincija
Denatūravimas Procesas
Kai baltymų molekulės yra šildomas, silpnesnius ryšius. savo struktūra atlaisvinti arba sutraukti. Kompleksinė struktūra molekulių yra išardyti ir leidžiama, kad iš naujo. Šis procesas yra vadinamas denatūracijos ir taip pat atsiranda, kai baltymai yra veikiami citrinų rūgšties, pavyzdžiui, kalkių sulčių. Originalus pobūdis žuvų esmės pasikeitė arba denatūruotas. Spalva tampa nepermatomos ir tekstūra tampa stangresnė - panašiai kaip kai filė virti su šilumos -. Bet gaivų aromatą konservuoti
parengiamosios patarimai
šalto maisto gaminimo, nepamirškite, kad kalkės ar druskos negali žudyti visus bakterijas ir parazitus. Naudokite tik šviežiausius, aukštos kokybės žuvų ir sukapoti jį į mažesnius gabaliukus ar kubeliais prieš pridedant kalkių sulčių. Daugiau kūriniai eksponuoti daugiau paviršiaus ploto su kietikliu. Laikas priklauso nuo to, kokio tipo žuvų pasirinkti. Švelniu sykas kaip tilapija reikalauja mažiau laiko kalkių, o tankesnis žuvis kaip AHI reikės daugiau. Būkite atsargūs, ne per daug marinuoti, kaip žuvis taps kieta.
Jūsų vietinis žuvų turgus gali padėti jums pasirinkti geriausią žuvies.
Previous:Miltų santykis pieno už Gravy
Next: Kaip Kepkite Didžiosios viščiuko kojos ir sparnai (5 žingsniai)
Maistas ir gėrimai
- Kas yra ledai Partai
- Kai Sausos mielės Galiojimo
- Kas gali būti naudojamas kaip Guava sultys Pavaduojantis
- Kaip padaryti, kad dėžutė pyragas tankus (7 Žingsniai)
- Tipai Fondant Tai gerai ir morkų pyragas
- Kaip Kuko BBQ barškuolė
- Kaip pasiruošti Quaker Avižos
- Kaip Kuko krevetės Actas & amp; Vanduo (4 žingsniai)
Maisto ruošimo technika
- Kaip Kuko Atgal šonkaulių ant Ketaus Skillet
- Kaip Kuko Pasirinkite laipsnio Jautienos kepsnys
- Kaip padaryti, kad užšaldytos, džiovintos braškės
- Kaip Grill kepsnys su Propanas
- Kaip Build Your Own Mobile Virtuvės
- Lakas, kurio sudėtyje nėra pieno ar sviestas
- Blanširavimas patarimai
- Kaip jūs galite Kuko višta, kuri buvo parengta miltų be n
- Kaip apiplikyti pieno mikrobangų (4 Žingsniai)
- Kaip naudotis sėmenų kaip Roux