Kaip man Kuko rūkytas kumpis Joint

Nors terminas retai vartojamas Amerikos mėsinėse, Didžiosios Britanijos mėsininkai aprašyta nevirtos kumpiai, kaip & quot;? Nardai & quot; ir pasiliekame žodį & quot; kumpio & quot; už visiškai virti mėsos, kad galima valgyti šalta, arba įkaitintiems. Nardai parduodamas be kaulų ar kaulais, rūkyta ir unsmoked, ir gali būti parengta tais pačiais būdais kaip bet kuri kita kumpiu. Kai kumpis yra per sūrus virėjas be paruošimo, todėl geriausia paragauti mažą gabaliuką ir pamatyti, jei ji reikalauja preliminarų mirkyti ir simmering.
Ko jums reikia
didelį puodą ar maisto saugus konteineris
mėsa Termometras ar momentinių skaityti termometras
aštriu peiliu

Didelis kepimo skardą
Kumpis glazūra
Mirkymas ir Simmering

1. Užveskite Nardai sąnarį į didelį puodą ar maisto saugus konteineris, ir jį padengti su šaltu vandeniu. Šaldyti jį 12-24 valandų. Tai retai reikia su modernia kumpis, tačiau kai kurie ženklai yra saltier nei kiti.
   

2. "Išleiskite kumpis ir įdėkite jį į didelį puodą. Uždenkite ją šviežią, šaltą vandenį ir jį eiti švelnų troškinkite.
   

3. Troškinkite už 1 valandą kumpis, jei jūs ketinate kepti jį vėliau. Norėdami pilnai virėjas kumpis, troškinkite, kad nuo 2 iki 3 valandų arba tol, kol mėsos termometras įdėtas į storiausią raumenų rodo vidaus temperatūrą, 160 laipsnių pagal Celsijų.
   
   
   Kepimo Nardai
   

   1. "Išleiskite kumpis gerai. Trim storą žievę riebalų nuo jo paviršiaus, paliekant maždaug 1/4 colio riebalų vietoje siekiant apsaugoti mėsą nuo džiovinimo jūsų spintoje.
      

   2. "Score riebalus į deimanto formos su patarimas aštriu peiliu, pasirūpinant, kad nebūtų supjaustyti pačios Nardai kūnu.
      

   3. Padėkite Nardai į didelį kepimo skardą, ir teptuku arba šaukštu savo mėgstamą glazūra per visą savo paviršius.
      

   4. kepti Nardai neuždengtas 350 F maždaug 45 minutes, kol glazūra yra gerai karamelinto ir kumpio vidaus temperatūra yra 160 F, kai bandoma su mėsos termometru ar momentinių skaityti termometras. Leiskite kumpis pailsėti bent 15 iki 20 minučių prieš drožyba.