Maisto gaminimas kiaušiniai Lemon meringue
Citrinų meringue pyragas turėtų būti šilkiniai, tirpsta burnoje, tačiau išlaikyti savo tvirtą struktūrą. Dažnai citrinų įdaru nėra nustatyta ir tampa sloga, jeigu kiaušiniai ir krakmolas yra virti per ilgai. Pagal sumuštas arba per sumuštas ir skaldytų meringue spaudai drėgmę ir cukraus, kuris sukelia "verkdamas" ir skaido struktūrą. Ji negali būti receptas, kad nepavyksta, tiesiog procesas. Pageidaujamas tirštumas priklauso nuo teisingo požiūrio į kiaušinius.
Atskyrimas kiaušiniai
Kulinarija kiaušiniai citrinų meringue pyragas prasideda atskirti kiaušinių. Tinkamai atskyrimas kiaušinį veikia meringue anketa rezultatus. Crack per pusę kiaušinio ir palaikykite kevalus puses per dubenį. Perkelti trynys pirmyn ir atgal tarp dviejų pusių, tuo pačiu leidžiant kiaušinio baltymas lašas į dubenį. Išsaugoti trynius už citrinų įdaru. Bet trapus ar trynys, kad patenka į kiaušinių baltymus gali būti sužvejota out su lukštais. Prieš atskiriant kiaušinius kruopščiai nusiplaukite rankas, nes aliejus apsaugo baltymus iš visiškai sustandėjimas.
Grūdinimo tryniai
"grūdinimo kiaušinius neleidžia per maisto ruošimo ir kodavimo nuo trynių. Citrinų įdaras, prasideda kukurūzų krakmolo, cukraus ir šaltu vandeniu. Kai virta per vidutinio lygio šilumos jis tampa storas ir blizgus. Grūdinimo pasiekiama, kai karšto sutirštinto skysčio dalis yra kruopščiai transliuojamas į kiaušinių tryniai, jas iki aukštos temperatūros, be kepimo juos. Šis procesas yra itin svarbus siekiant tinkamo pastorintu nuoseklumą custards, pudingus ir varškės tipo užpildais.
Užkirsti kelią kiaušinių baltymus
meringue receptai veikia geriausiai, kai kiaušiniai yra atskirtos teisingai ir nėra riebalų trynys lieka kiaušinių baltymus. Jūs pasiekti didesnį tūrį su kambario temperatūros kiaušinių baltymus. Kiaušinio baltymas gali brinkti iki aštuonių kartų jo pradinio tūrio, kai paliktas kambario temperatūroje 30 minučių. Meringue užpilai dažnai trauktis dėl drėgmės praradimo kepimo proceso metu. Sandarinimo apie pyragas su meringue prieš kepant kraštas apsaugo įdaras iš atsitraukimas ir mažėja.
Patarimai
Norėdami išvengti gabalėlių susidarymo citrinų įdaru, pridėti nedidelis kiekis vandens į sausų ingredientų, ir mišinys į sklandžiai pasta. Dėl meringue, smulkus cukrus ištirpsta greičiau, ir gali būti pakeista smulkaus cukraus. Naudokite vario, nerūdijančio plieno arba stikliniai dubenys už virželis. Plastikiniai dubenėliai yra akytas ir sudėtyje gali būti pėdsakai riebalų arba riebalų, kuris apsaugo meringue iš sąstingis. Švarūs indai ir indai su šiltu muiluotu vandeniu prieš priimant citrinų meringue desertas. Žanrai
Maistas ir gėrimai
- Kaip naudotis tikrai minkštu skudurėliu Padaryti Buttercre
- Kaip užšaldyti Sausi Bananai
- Kaip valyti rankomis dažyti vyno taure (4 Žingsniai)
- Kaip laikyti nektarinus (4 Žingsniai)
- Kaip Dulkių Pyragai miltinio cukraus (5 žingsniai)
- Kaip Kuko Giant šukutės (8 žingsniai)
- Kaip Kuko Triušis per CROCK POT
- Kas yra geras Citrinų Po vakarienės gėrimas
Maisto ruošimo technika
- Kaip Kuko Ribeye kepsnys Vidutinės Reti keptuvėje
- Kaip kovoti su per daug citrinų sultys
- Kaip išlydyti šokolado gabaliukais už Buckeyes
- Pamoka apie Kaip Kuko ryžiai
- Ar Jūs Nusausinkite marinatą prieš virimą kiaulienos pja
- Keitimas melasos Cookies
- Kaip padaryti, kad moliuskas juostelės su šviežiomis Moli
- Kaip virti šviežių Clams
- Kaip marinatą vištienos Grilis (5 Žingsniai)
- Kaip skleisti picos padažas (6 Žingsniai)