Kaip Kuko Konkurso Deer kepsnys (7 Žingsniai)

Maisto gaminimas elnias kepsnys su drėgna ir konkurso narė reikalauja kaip iš minkštinti agentas derinys, pavyzdžiui, marinatas, ir drėgna-šilumos gaminimo metodu, tokiu kaip Braising. Nors prieskoniai naudojami į marinatą gali skirtis atsižvelgiant į asmeninį skonį, ji turi būti rūgšties, pavyzdžiui, raudono vyno, sukurti fermentų veiksmų reikia išsivynioti į tankus, standžiai suvyniotų baltyminiai pluoštai, kurie prisideda prie chewy tekstūros. Skystis naudojamas Braising taip pat leidžia rinktis dėl asmeninio skonio, nes sandėlyje, ale ar net vandens generuoti pakankamai garo gaminimo metu, kad ištirptų jungiamąjį audinį, kuri leidžia elniena sunku.
Ko jums reikia
1 galonų šaltą vandenį
1 valgomasis šaukštas. košerinio druskos
maisto saugojimo konteineris
Sunkiosios maisto laikymo krepšys
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus plius daugiau prideginimas
1/2 puodelio tano raudonojo vyno
2 šaukštai. Vorčesterio padažas
1 šaukštelis. citrinos sulčių
3 smulkinto česnako skilteles
1 šaukštelis. košerinio druskos
1 šaukštelis. šviežiai maltų juodųjų pipirų
sekli kepimo indą
sandėlyje, vandens ar kito skysčio Braising
Alyvuogių aliejus
Ketaus Skillet
1 kapotų svogūnų
2 kapotų salierų stiebai
1 pjaustytų morkų
1 Kalifornijos lauro lapų
3 juodi pipirai
aliuminio folija
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Sumaišykite vieną galoną šalto vandens ir 1 valg. apie košerinio druskos į maisto saugojimo talpos ir įdėkite elnių kepsnys joje. Uždenkite kepsnį su ledu, uždenkite ir padėkite ant apatinės lentynos šaldytuve.
   

2. Išvalykite elnių kepsnį į ledo vandens dvi valandas ir pašalinti. Plaukite vėsioje-tekančiu vandeniu kepsnį ir paglostyti sausas. Vieta elnias kepsnys sunkiųjų maisto laikymo maišelis.
   

3. Sumaišykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/2 puodelio tano raudonojo vyno, 2 šaukštai. iš Worcestershire padažo, 1 šaukštelis. citrinos sulčių, trys susmulkintų česnako skiltelių, 1 šaukštelis. apie košerinio druskos ir 1 arb. šviežiai maltų juodųjų pipirų ir supilkite jį į maisto laikymo maišelis su elnių kepsnys. Padėkite tostą į negilią kepimo indą ir padėkite jį į šaldytuvą.
   

4. Marinuoti elnią 24 valandas. Pasukite maišą per įpusėjus Marinavimas. Kailis ketaus keptuvę su alyvuogių aliejumi ir padėkite jį ant didelės ugnies.
   

5. Sear elnių kepsnys iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, maždaug penkias minutes iš viso. Perkelkite kepsnys su kepimo indą.
   

6. "Pour pakankamai atsargų ar vandens į keptuvę pasiekti iki pusės iš kepsnys pusių. Įkaitinkite iki 325 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Pridėti vieną smulkintą svogūną, du kapotų salierų stiebai, vienas pjaustytų morkų, vieną Kalifornijos lauro lapų ir trys juodos pipirų į kepimo indą ir uždenkite aliuminio folija.
   

7. troškinti elniena vieną valandą kiekvieną svarą, kol jis pasiekia minimalų vidaus temperatūra 165 laipsnių pagal Celsijų, maždaug keturias valandas už nuo 3 iki 4 £ kepsnys. Žanrai