Kadangi svarbiausias šonkauliu yra kvapnus visus savo, jums nereikia daryti daug prieskonių sukurti skanus rezultatą. Daugelis puristams rekomenduojame laikyti prieskonių labai paprasta - alyvuogių aliejaus dulksna ir Zeskrobanie su kai jūros druska ir juodaisiais pipirais. Arba, jei norite sukurti daugiau sudėtingumą skonio profiliu jūsų patiekalas, sezonas kepsnys su šviežių arba džiovintų žolelių, pavyzdžiui, rozmarinų ar čiobrelių. Pirmininkas šonkaulio pat poros gerai su skonių, pavyzdžiui, česnakai, krienai, raudonojo vyno, brendžio ir laukinių grybų. Nesvarbu, kiek jums pasirinkti sezono kepsnį, leisti, kad jis atėjo į kambario temperatūroje 1 iki 2 valandų prieš verdant būtina įsitikinti, kad premjero šonkaulio virėjai tolygiai.
Prideginimas Eksterjeras

Mažesnės mėsos gabalus lengvai apskrudinti ant viryklės; Prime Rib gali būti šiek tiek clunky pabandyti apskrudinti keptuvėje. Vietoj to, apskrudinti mėsą į orkaitę, kad buvo įkaitintą iki 450-550 laipsnių pagal Celsijų. Išdėstyti kepsnys su riebalų puse aukštyn ir leiskite jam apskrudinti už maždaug 15 minučių. Kai ji atsispausdinti, eksterjero reikėtų pradeda tapti rudos ir auksinės spalvos. Nors ji gali būti pagunda praleisti šį žingsnį, prideginimas eksterjerą yra labai svarbus kuriant tvirtą, karamelizuotas skonio ir šiek tiek traškus išorę, kad kontrastuojantį su konkurso mėsos.
Kepimo Pirmininkas šonkauliu iki tobulumo

Po pirminio svilinti, jums reikia sumažinti orkaitės temperatūrą tegul mėsos kepsnys lėtai, kuri leidžia raumenų audinius ir riebalų suskaidyti, lydymosi į supančią mėsos ir palieka jus su konkursą, sultingi svarbiausias šonkauliu , Jei pasirinksite sumažinti orkaitės temperatūrą iki 325 F, tegul premjero šonkaulio lėtai kepti nuo 1 iki 4 valandų, priklausomai nuo dydžio ir norima padaryti-ness jūsų kepsnys. Jei norite leisti jam kepti net lėčiau, mažinti orkaitės temperatūrą iki 150 F iki 175 F Leiskite mėsos kepsnys nuo 4 iki 6 valandų arba tol, kol ji pasiekė norimą padaryti-ness.

Nustatymas Done-ness

įdėjimas trumpąją skaityti Termometro meatiest dalis kepsnys yra geriausias būdas įsitikinti, kad tai daroma. Nors daugelis namų virėjai renkasi virimo jų svarbiausias šonkauliu sumažinti temperatūrą, JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja virimo jautienos kepsniai iki minimumo vidaus temperatūros 145 F, su ne mažiau kaip 3 minučių poilsio laiko po traukdami jį iš orkaitės. Galite leisti kepsnys pailsėti iki 20 iki 30 minučių prieš drožyba ją, o tai, ką daug receptų rekomenduojame, kad vidaus sultys gali perskirstyti.