Sargas duona ir alus gali būti du iš plačiausiai žinomas produktų, pagamintų iš fermentuotų grūdų. Abu yra pagaminti iš starteris, iš grūdų, kurie yra pagaminti bazę, kai naudingus laukinius bakterijos nerasta ore padaryti savo kelią į drėgnų grūdų ir pradeda savo darbą virškinti cukrų, sukant juos į mielių ir rūgščių.

Jei fermentuotis grūdai "nuo nulio" arba sukurti savo starteris, tiesiog padengti grūdų su de chloruoti vandenį ir palikite neuždengtą, bent šilto kambario temperatūroje 24 valandų. Priklausomai nuo grūdų ir numatomo galutinio produkto, grūdų yra sausas ir kairės į inkubuojama tam tikrą laikotarpį, paprastai nuo 2 dienų iki 2 mėnesiai, arba grūdų, gali būti virta ir valgoma nedelsiant. Ilgiau inkubuojama ar saugomi, daugiau fermentacija vyksta.
Pradedant pradedančiųjų

starteriai yra daug alkanų, naudingųjų bakterijų. Startinis yra sukurtas iš fermentacijos maisto, naudojant laukinių bakterijas. Sudėjus su grūdais, bakterijos jau yra starterio partijos pradeda ryjantis krakmolų gryname grūdų iš karto, suskubo fermentacijos procesą. Be pridėti savo namų starterio grūdų, galite įlieti grūdų bakterijų turtingos kefyras, išrūgos, jogurtas, Kombucha ar kitoks fermentuotas maistas. Šie maisto produktai skubu fermentacijos procesą ir gaminti kultūringas grūdus greičiau nei pradėti nuo nulio.


Naudinga Alaus pilvai

Grūdai, pavyzdžiui, salyklo ir miežių, išskirs dujas mielės pradeda virškinti į maisto cukrų. Ši reakcija paverčia cukrų į alkoholį, procesą, reikalingą alaus alaus ir vynui. Kai fermentuojant grūdus gėrimų, mielės dažnai naudojamas pradėti cheminis procesas. Mirkymas grūdai skysti ir įdėję sėjimo kultūros mišinį su mielėmis sporų tam tikrą laiką apibrėžtoje temperatūroje gamina fermentinius užvirinti sudėtyje yra alkoholio.
Greičiau fermentacijos

Nors bakterijos pradeda fermentacijos procesą skaidyti išorinio korpuso iš grūdų, galite padidinti fermentacijos greitį šlifuojant arba gvildenimas grūdus prieš mirkymas. Bakterijos tada lengviau patekti į saldžių iš krakmolų, atsižvelgiant į grūdų branduolio ir gali pradėti transformaciją anksčiau.