Kaip padaryti, kad Sūdyta jautiena hash Traškūs
Jūs turite du dalykus susidurti su prieš jūs galite padaryti Sūdyta jautiena maišos traškūs: didinant riebalų iš jautienos ir vanduo iš bulvių. Drėgnas maistas nėra aiškus, todėl prieš karšto aliejaus gali rudos ir caramelize jautienos ir bulvių, jie turi prarasti savo paviršiaus drėgmės. Su jautiena, tai lengva - drėgmė išgaruos iš Sūdyta jautiena minučių. Bulvės, kita vertus, reikia keletą prep gudrybės ir presavimo technika gaminimo metu, kad jie traškūs.
Picking Tinkamas Bulvės
"Jūs niekada negali gauti krakmolingų bulvių traškučių, nes, kaip vaško pavidalo bulvės. Bulvės yra iš esmės skirstomos pagal krakmolo kiekį. Vaškuotas, arba mažai krakmolo gamybai skirtas bulves, pavyzdžiui, Yukon aukso, ne traškus, taip pat aukštos krakmolinių bulvių, pavyzdžiui, rusvos, nes jie išlaiko savo formą ilgiau gaminimo metu. Kadangi didelio krakmolo gamybai skirtas bulves išlaiko savo formą ilgiau, aliejus turi pakankamai laiko trapumą juos, kol jie pradeda skaidyti, kuris galiausiai lemia crispier, crunchier įkandimo. Vaškinių bulvės, kita vertus, nereikia išlaiko savo formą ir virimo metu, todėl jiems sugriauti greičiau - puikus trinti, bet ne kepti. Nulupkite bulves ir supjaustykite juos į 1/2-inch kubeliais arba sutarkuokite juos. Nuplaukite bulves po šaltu vandeniu ir įdėkite juos į dubenį su vandeniu.
Blanširavimas BITĖS
Bulvės Blanširuotų vandenyje, į kurią rūgštis buvo pridėta prieš kepant visada pasirodyti crispier nei unblanched bulvių. Blanširuoti šalina krakmolo per bulvių ląstelių, kurios palieka daugiau vietos jiems drėgmę tada užpildyti aliejumi ir pasukite trapumą metu kepti. Kai bulvių krakmolo ląstelės praranda per blanširuoti, tai neturi įtakos jų konstrukcinį stiprumą, o tiesiog daro sąlygos palankesnės crisping. Įrašyta maisto rūgštis, pavyzdžiui, citrinos sulčių arba acto, į vandenį nuleidžia savo pH - acidulates ją - o tai padidina laiko bulves gali baltinti nesulaužant žemyn. Ilgiau jie baltinti, crisper jie gauna, kai kepti. Jūs turite 1 kvorta vandens ir 1 šaukštas acto virti £ 1 iš supjaustyti gabalais ar griežinėliais bulves. Baltinti bulvių kubeliai į verdantį vandenį tris minutes; baltinti tarkuotų bulvių vieną minutę. Nusausinkite bulves ir išdžiovinkite su popierinių rankšluosčių.
Pasirinkimas Skillet
"Vienintelis būdas virėjas Sūdyta jautiena maišos traškūs yra virėjas ją tolygiai, o vienintelis būdas virėjas ją tolygiai yra su plačiu, sunkiųjų dugnu nerūdijančio plieno ar ketaus keptuvėje. Jūs turite platų keptuvę, kad maišos sėdi lygaus, vienodo sluoksnio be perpildymo, nes perpildymo keptuvėje sukuria garą ir drėgnas maistas nėra rudos. Jūs turite sunkią keptuvę atlikti šilumos nuolat ir tolygiai; plonas keptuvės karštuosius taškus, kad būtų užkirstas kelias subalansuotą crisping. Šilumos apie 1/4 colio augalinio aliejaus virš vidutinės ugnies keptuvėje penkias minutes.
Technika
Kauliukų Sūdyta jautiena į 1 /4- 1 /2-inch kubeliai ir virkite, kol ruda, apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami. Nustatykite vidutinio didelio karščio ir pridėti savo daržoves - griežinėliais paprikos ir svogūnai yra klasikinis - ir virkite, kol suminkštės, apie tris minutes. Nustatykite vidutinio didelio karščio ir pridėti bulvių. Bulvės sumažinti visos temperatūra trumpam, tačiau didinant šilumos kompensuoja tai. Paspauskite maišos į lėkštę, naudojant mentelę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškus, apie penkias minutes. Pasukite maišos daugiau, paspauskite jį į lėkštę su mentele ir virkite, kol antrojo šalutinis traškučių, apie dar penkias minutes.
Previous:Kaip virti burokėliai
Maistas ir gėrimai
- Kaip naudotis Mano vienadieniai Cornbread Padaryti Duonos pu
- Kaip padaryti, kad Almond Roca (9 Žingsniai)
- Kaip nedega ant cupcakes Liner (4 Žingsniai)
- Kaip Kuko pica Per laužo
- Kaip gerti Kūno shots
- Kaip padaryti, kad Chai prieskonių mišinys
- Kaip pasiruošti Chili be Pupelės (6 Žingsniai.)
- Kaip virėjas Miracle makaronai, NULIS kalorijų Makaronai
Maisto ruošimo technika
- Kaip padaryti, kad lašišos receptai Be Žuvies skonio
- Ar galiu Slow Fry kiauliena virti?
- Kaip apvirti omaro uodegėles
- Kaip valyti valgyti Dove (9 Žingsniai)
- Kaip Can Smulkinta Česnakai
- Kaip dūmai Lašiša anglis Smoker (7 žingsniai)
- Kaip Susmulkinkite Razinos
- Ar jums reikia Atitirpinimo vištienos sparneliai Prieš Lė
- Maisto gaminimas daržovių visą savaitę
- Kaip Kuko kraujinė dešra