senovės civilizacijų pasūdytame ir rūkyta lašiša ir kita veislių žuvims išsaugoti maistą per žiemą, kai medžioklė ir žvejyba buvo prasta. Indėnai vyko žuvų aukštos savigarbos, tikėdami, kad jei žuvis buvo netinkamai elgiamasi, didieji dvasios būtų pašalinti lašiša amžinai iš savo vandenyse. Tarnavo ekstravagantiškų šventės, romėnai ir graikai tarnavo plokšteles su rūkyta lašiša ir kitų prabangių gėrybių už savo svečiams malonumą. Žanrai tipai

medžiojamieji paukščiai, antis, žąsis ir Turkija gali būti rūkyta su obuolių traškučiai, vyšnios, klevo arba MESQUITE žetonų subtilus, vaisių skonio. Paslaptis sėkmingai rūkymo naminių paukščių ir medžiojamųjų paukščių yra lėtas rūkyti ant žemos temperatūros į lygias skanių rūkytų skanėstų Jūsų ypatingoms progoms. Naminiai paukščiai negali patekti pervirtas, tiesiog virta ir rūkyta savo piko kad išvestų subtilus subtilus skonio.
Dydis

Jūsų rūkalius dydis lemia maisto sumą, kurią gali rūkyti vienu metu. Mažomis partijomis skanesnis, nors jei pakanka vietos, eksperimentas ir dūmų didesnius kiekius savo mėgstamą maistą. Nuo 10 iki 15 £. kiaulienos užpakalis tiks daugumai rūkalių, ir trunka apie 24 valandų, kruopščiai Nerūkau ir subyrės. Alksnis dūmai veikia gerai perteikti švelnų dūmingumas per užpakalis.
Privalumai

Mėsa, paukštiena ir sūriai naudos iš lengvo dūmo kvapiosios medžiagos, siekiant pagerinti jų skonį. Sūriai, pavyzdžiui, Brie, Camembert, Cheddar ir Gouda naudos iš šviesos rūkyti. Trūkčiojanti sumažinti plonas ir liesos šaltai rūkant (mažiau nei 160 laipsnių) per mažiau nei 1 valandą ir gali būti laikomi maišeliai su užtrauktuku šaltoje patalpoje ar šaknies rūsyje.
Laikotarpis

Kumpiai, elniena, briedis ir šoninė yra sustiprintas skonio, jei rūkyti su Hickory lustai. Ilgos rūkymo kartų garantuoti mėsos, kad yra šakinio konkursas. Ilgiau rūkyti laiko, geriau mėsos bus; tiek skonio ir tekstūros. Mėsa gali būti ne rozgotowane ir elniena praras savo žvėrieną panašų skonį. Valandos rūkyti laiką su švelniu dūmų reikalingas rūkytos paprikos, pomidorai ir kietai virtų kiaušinių.