Kaip Kuko kiaulienos odos (8 žingsniai)

gimė iš būtinybės į 1800, kai sunkmetis reiškė, kad jokių gyvūno dalys buvo švaistomi, virtos kiaulienos oda lieka meniu. Pilvo odos ir kojų odos yra paprastai naudojamas, nes storu sluoksniu riebalų po oda. Norint pasiekti parašo traškus, pasirinkite kiaulienos oda su 1/4 colio riebalų pridedamas minimumo. Scratchings, spirgučiai ar chicharrones pavyzdžiai virtų kiaulienos odos, bet tik skirtumas tarp trijų yra kartų oda virtų skaičius. Oda ir riebalai tampa vis crunchier ir puffier kiekvieną kartą jį virti.
Ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
aštriu peiliu
Stačiakampė kepimo indą
Salt

plastiko wrap
antis riebalų arba kiaulienos Kiaulinių taukų
aliuminio folija
asorti prieskonių (neprivaloma)

instrukcijos

1. Nuplaukite odą po šaltu vandeniu, pašalinti bet Plaukų dar pridedamas ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių. Trim odą, kiek reikia, kad tilptų viduje stačiakampio kepimo indą. Ilgas gabalas kiaulienos oda gali būti sulankstyti kelis kartus, kad tilptų į indą, bet jos plotis turi sutilpti į keptuvę.
   

2. Paguldykite ant lygaus darbinio paviršiaus odą. Pabarstykite plonas tolygus sluoksnį druskos - reguliariai valgomosios druskos, košeriniu druskos arba druskos, gydant - per kiekvieną odos pusės. Paguldykite į stačiakampį kepimo indą oda, lankstymo, jei reikia, ir padengti sandariai su plastikine plėvele. Šaldyti apie 5 dienas išgydyti odos, procesas, kuris ištraukia drėgmę, kad padėtų pasiekti parašo krizė iš scratchings ir spirgučiais.
   

3. Sugerti vytinto kiaulienos oda šalto vandens už minimumą 6 valandų arba per naktį, nuplaukite perteklių druskos. Oda turi šiek tiek išsipūsti nuo jos sudžiūvę, vytintu valstybės. Nuimkite odą nuo vandens vonią ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių.
   

4. Cut odą į mažesnius, plonomis juostelėmis, jei pageidaujama, ir įdėti jas į orkaitę, saugus keptuvėje, pavyzdžiui, ketaus keptuvę. Viršelis su savo pasirinkimą anties riebalų arba kiaulienos taukų odą. Uždenkite dangčiu arba aliuminio folija.
   

5. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Celsijų. Padėkite dėl centro stovo odą ir virti apie 2 valandas arba kol suminkštės. Sumažinti temperatūrą, jei reikia, todėl riebalų burbuliukai tik šiek tiek, o maisto ruošimui. Išimkite iš orkaitės skardą. Galite valgyti odą šiuo metu kaip scratchings, nedelsiant virėjas jas antrą kartą, ar laikyti jį šaldytuve riebalų, kol būsite pasirengę toliau virti.
   

6. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Vieta kiaulienos oda - sveikus arba supjaustytus gabalais - orkaitėje saugus keptuvę ir kepkite apie 5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Odos išpučia iki, o maisto ruošimui, todėl kiaulienos oda labiau panašus į spirgučiais. Galite valgyti odos Šiame etape arba atvėsinti juos ir toliau virti trečią kartą padaryti papildomų Puffy chicharrones.
   

7. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Pridėti kiaulienos oda su kepimo visos ir virkite 2 ar 3 minutes arba kol jie sluoksniuotos iki savo pasirinkimą. Žiūrėti odą kruopščiai, siekiant užtikrinti turtingą rudos spalvos be degimo.
   

8. Pabarstykite virtos kiaulienos odos dosniai druska ir pasirinktu papildomų prieskonių, pavyzdžiui, Juodieji pipirai ar česnako miltelių.