Kaip Kuko Lašiša žuvis virdulys

Žuvis virduliai įrodyti, labiausiai naudinga, kai brakonieriavimo visą lašišą, kuri matuoti maždaug 22 colių ar ilgiau - per didelis daugumai vazonuose. Žuvis virduliai ne tik prisitaikyti prie visos lašišos dydį, jie keldami ją nuo brakonieriavimo skysčio nesulaužant būtų lengva, taip pat, su nuimamu perforuota stovo. Galite brakonieriauti lašišos dviem būdais su žuvų virdulys: šaltas ir gilus. Šaltojo brakonieriavimas, ar pareikšti skystis Varėna tada virti žuvį tai, kaip ji atvėsina, yra gentlest metodas virimo lašiša ir virdulys tampa dar švelnesnis, nes jos prigludusi dangtis apsaugo garo pabėgti.
Cold brakonieriavimo

1. Paruoškite brakonieriavimo skystis lašišos. Jūs galite naudoti ką nors paprasto, pavyzdžiui, Dashi ar sandėlyje, arba galite padaryti greitai teismo tauriuosius metalus, kuri iš esmės daržovių sultinio - Vanduo, morkos, svogūnai, salierai, čiobrelių ir lauro lapų - su citrinos sultimis ir sauso baltojo vyno į skonis. Chill su brakonieriavimu skystis šaldytuve, prieš naudojant jį.
   

2. "nutraukė Salmono žiaunų jei yra. Vieta visą lašišą arba lašišos filė dėl į žuvų virdulys stovo. Supilkite brakonieriavimo skysčio ant lašišos, kol tik uždengti.
   

3. Padėkite žuvų virdulys per du degikliai ant viryklės ir nustatykite šilumą tiek iš jų didelis. Uždenkite žuvų virdulys ir tegul brakonieriavimas skystis ateina į Varėna.
   

4. Pašalinti žuvų virdulys nuo karščio, kai brakonieriavimas skystis pradeda verda. Tegul lašiša sėdėti už 30 minučių neatsižvelgiant nuimamas dangtelis.
   

5. "Atskleisti žuvų virdulys ir pakelkite stovo anketa rankenos imtis lašišą iš. Leiskite brakonieriavimas skystas nuvarvėtų lašišos ir perduoti stovo prie darbinio paviršiaus.
   

6. numaukite stovo ir ant darbinio paviršiaus lašiša. Nuimkite nugaros peleką - ant žuvies viršuje fin - ir jį išmeskite
   

7. "Padaryti vertikalų gabaliuką per odą iš viršaus į apačią teisę už iš abiejų galvos. pusės lašišos. Suimkite odą ir ištraukite jį iš organizmo link uodegos kryptimi, beveik kaip lupimasis išjungti griežtą gyvulių, išskyrus lengviau. Jei oda prilimpa prie bet kuriame taške kūnas, galite Sunkiai jį išjungti lengvai su peiliu.
   

8. Patiekite lašišą kaip arba garnyras su šviežiai kapotų žolelių ir citrinų griežinėliais.
   
   Giliai Brakonieriavimas
   

   1. Vieta visą lašišos arba lašišos filė ant žuvų virdulys stovo. Supilkite pakankamai brakonieriavimo skystis virdulio padengti lašiša 3 ar 4 colių.
      

   2. Padėkite žuvų virdulys per 2 degikliai ant viryklės ir nustatykite ugnį iki vidutinės. Patikrinkite brakonieriavimo skysčio temperatūra po 10 iki 12 minučių, naudojant trumpąją skaityti termometras ir reguliuoti šilumos, kiek reikia, kad jis lieka tarp 160 ir 180 laipsnių pagal Celsijų.
      

   3. sutrypti visą lašišą už 20-25 minučių ir filė 15 iki 20 minučių. Nuimkite stovo ir lietaus lašišą. Odos visą lašišos prieš patiekiant.