"Dauguma variniai puodai yra liniuotas su arba skardos arba nerūdijančio plieno. Abu metalai turi savo privalumus ir trūkumus. Alavas yra labiau ekonomiškas ir greitai atlieka šilumos; jos neigiama yra tai, kad ji nešioja žemyn greičiau nei nerūdijančio plieno - paprastai apie 15 metų - atskleisti rūgštinės maisto produktų, pavyzdžiui, pomidorų, į vario apačioje. Kai vario virtuvės naujo linija dėvėti vario puodus gamintojai, o kiti kompanijos siūlo novatorišką indus pagaminti su vario ir nerūdijančio plieno derinys, nes plienas atitinka vario ilgaamžiškumo.
Supratimas Vario Virtuvės
< li>

Jūsų virtuvės gali būti padaryta su vario, net jei jūs negalite pamatyti savo pasakojimo dažymas. Vario yra dažnai įterptas tarp kitų metalų ir naudojama kaip šerdies dėl savo gebėjimo atlikti šilumą. Kiti metalų - paprastai nerūdijančio plieno - užtikrina saugų maisto gaminimo interjerą, o taip pat apima puodą išorę, užkirsti kelią jį nuo smukdydama. Nerūdijančio plieno neturi nusitrinti arba išlydyti pagal didelio karščio kaip alavo daro, kad esate tikri puodą saugai kai virimo rūgštinės ingredientų, tokių kaip pomidorai. Aukštos klasės vario indus skirtas profesionalūs virėjai yra liniuotas su sidabro virimo temperatūrai jautrios desertai, pavyzdžiui, Italijos custards ir pyragus.
Naudoja pamušalo vario Puodai

pamušalo variniai puodai yra gražus pažvelgti ir dirbti puikiai virželis nerūgščiojo saldumynai, pavyzdžiui, grietinėlės ir kiaušinių baltymus priimant erdvus skanėstų. Šie pamušalo dubenys yra vertinami konditerijos virėjai už jų gebėjimą išlaikyti šaltus ingredientų šalta; saldainiai priėmimo, be pamušalo vario virduliai naudojami savo puikios temperatūros kontrolės ir gebėjimo atlikti šilumos tolygiai. Kai poliruoti, be pamušalo vario indus taip pat daro apsvaiginimo apdaila, kai pakabinti ant jūsų virtuvės sienos.
Suteršta puodą Sauga

Vario oksiduojasi laikui bėgant, todėl jis kurti žalsvai spalva žinomas kaip patina. Nors spalvos gali ne atrodo patrauklus, tai nepaveiks jūsų maisto. Kepant pomidorų padažą į suteršta vario puodą, atrodo, pirmą kartą viešai neatskleistos puodą gleivinės būklę. Tai jums pasakys ar puodą tinka maisto ruošimui rūgštinės ingredientus. Senesni puodai išklotos skardos, gali būti nesaugu virimo pomidorų padažu.