Kodėl žalioji arbata žalia?

Žaliosios arbatos lapai įgauna žalią spalvą iš chlorofilo, kuris yra žalias pigmentas, kurį augalai naudoja saulės šviesai fotosintezės metu. Nuskinus žaliosios arbatos lapelius, jie suvyniojami ir veikiami karščio, dėl kurio chlorofilas suyra ir išskiria žalią spalvą.