Konkurso jauni lapai džiūti geriausia, išlaikant optimalų jų spalvą ir skonį visame procese. Venkite suvytusias arba pažeistus lapus, nes jie bus suskaidyti tik dar labiau džiovinimo proceso metu. Kruopščiai nuplaukite kopūstai pagal atvėsti, tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar žvyro nuo lapiją. Paglostyk kopūstai palieka sausu popieriniu rankšluosčiu ir pašalinti kyla prieš pradėdami blanširuoti ir džiovinimo.
Blanširuoti

Blanširavimas Vytimą kopūstai šiek tiek ir sustoja bet kokį fermentų veiksmų daržovių, kurie padeda jai išlaikyti savo spalvą, maistingąsias medžiagas ir skonio metu ir po džiovinimo proceso. Norėdami baltinti kopūstai, užpildyti puodą su 2 colių vandeniu ir jį į visišką Varėna. Padėkite kopūstai į garlaivis krepšelį ir nustatyti jį į puodą, apimantis jį. Kopūstai reikia tik apie vieną minutę nuplikyti, ar pakankamai ilgas, todėl lapai tik pradeda vysti. Paglostyk lapai sausu popieriniu rankšluosčiu po blanširuoti pašalinti bet kokį drėgmės perteklių.
Džiovinimo

Kale greitai džiūsta, paprastai per 2 su puse valandas, į maisto Išsauseja jei toks temperatūra yra palaikoma 140 laipsnių pagal Celsijų. Karštesnė temperatūra virėjas ir galiausiai sudeginti kopūstai vietoj džiovinimo. Taip pat galite saulės sausas kopūstai ant džiovinimo ekrano. Skleiskite kopūstai iš vieno sluoksnio ir padėkite jį nuo tiesioginių saulės spindulių ant karšto, sauso dieną. Pasukite kopūstai valandinis tiek iš abiejų pusių išdžiūti tolygiai. Tai užtrunka Kale šešių iki aštuonių valandų džiūti saulėje.

Laikymas

Tinkamas laikymas padeda kopūstai išlaiko savo skonį ir kokybę. Laikyti lapus hermetiškame inde ar laikymo maišelis, tamsioje, vėsioje sandėliukas. Drėgmės sukels kopūstai sugadinti, todėl įsitikinkite, dangteliai standžiai ir atidarykite tik saugojimo boksas, kai būtina. Džiovinti kopūstai paprastai išlaiko savo geriausią kokybę už maždaug šešių mėnesių, bet jūs galite sėkmingai laikyti jį iki vienerių metų.