Pasirinkus šviežiausius porai užtikrina geriausią skonio patiekalų. Pasirinkite mažas, vidutinio dydžio porai su ilgais, baltais stiebais. Tamsiai žali lapai turi būti tvirti, traškūs ir be dėmių ar defektų, ir toliau turėtų būti nedidelis kiekis plaukuotas šaknų. Venkite Pożółkły arba sausas šaknis ir suvytusias lapeliai ir stiebeliai. Kaip ir daugelis šakniavaisių, porai klestėti žemesnėje temperatūroje. Didžiausia sezono porai yra rugsėjo iki gruodžio mėnesiais.
Valymo Porai

"konkursas, šviesiai žalia ir balta dalys porų yra naudojamas maisto ruošimui. Tamsiai žali lapai yra tvirti ir turi būti sunaikintas. Prieš plaunant, pašalinti šaknis, taip pat. Kadangi Porai šakniavaisiai, kad auga daugiausia po žeme, jie dažnai ateina pas jus su nemažos žvyro lapų. Jie turi būti kruopščiai išskalauti pašalinti smėlį. Jei receptas reikalauja visai porai (pvz troškinti porai), paleisti porai po šaltu vandeniu, švelniai atskirti lapus su savo rankas. Norėdami daugiau kruopštaus valymo, supjaustyti porai per pusę išilgai. Nuplaukite juos keletą minučių turi būti tikras, kad visi smėlis yra pašalinamas. Jei receptas reikalauja pjaustytų porų (pvz bulvių sriuba porai), supjaustykite į norimo storio porai. Užpildykite didelis, gilus dubuo su šaltu vandeniu ir panerti griežinėliais porus. Sudėkite porus su savo rankas į dubenį, todėl smėlis patenka į apačią. Pašalinti porus ir paglostyti sausas. Jei neplanuojate naudoti nedelsiant porus, šaldyti juos į plastikinį maišelį iki penkių dienų.
Virimas su Porai

Porai lengvas svogūnai su subtilus, česnako aromatą. Skirtingai nuo svogūnų laiškų, jie nėra dažnai vartojami žali. Kai virti, Porai sveikas, be jokių receptą, kuris reikalauja svogūnais arba kaip daržovių garnyrą ar ENTR & eacute; E Žanrai Klasikinis Porai Indai

Bulvių sriuba porai. yra klasikinis patiekalas grietinėlės, bulvių ir česnaku porai. Dideliame puode išlydyti 3 šaukštai. nesūdyto sviesto. Pridėti 1 svaro pjaustytų porų ir prakaito juos su žiupsneliu druskos virš vidutinės ugnies. Sumažinti ugnį iki vidutinės-mažos ir virkite, kol porai suminkštės, apie 25 minučių. Pridėti trys maži, supjaustyti Jukonas Auksas bulves ir 1 qt. daržovių sultinio ir užvirkite. Sumažinti šilumos mažas, uždenkite ir troškinkite apie 45 minučių. Kai bulvės suminkštės, išjunkite šilumą. Sultys sriuba su panardinamu maišytuvu arba atsargiai perkelti į maišytuvą partijomis. Įmaišykite 1 puodelis kiekvienas sunkiųjų grietinėlė ir pasukos ir druska ir pipirais pagal skonį. Garnyrai su šviežių laiškinių česnakų. Troškinti porai yra sudėtingas daržovių garnyrą. Porai perpus ir virti lėtai kvapnus sultinys. Pašalinti žalius lapus ir gauruotas šaknis 05:56 vidutinio dydžio porai, paliekant apie porai apačioje nepažeistas. Perpus juos išilgai, lapai likti kartu, ir gerai išskalauti porus. Ištirpinkite 3 šaukštai. 4 šaukštai. sviesto dideliu saut & eacute; panoraminį virš vidutinės-aukštos ugnies, kol jis putoja ir sumažinti ugnį iki vidutinės. Pridėti vieną smulkintą česnako skiltelę ir porai, supjaustyti puse žemyn, vienu sluoksniu. Ruda už vieną dvi minutes iš kiekvienos pusės, purškimo su druska. Grįžti nupjautą puse žemyn, pabarstyti 1 šaukštelis. cukraus ir 2 arb. čiobrelių ir pridėti 1 puodelis balto vyno arba daržovių sandėlyje ir lauro lapų. Suderinti užvirti, uždenkite ir virkite 35 iki 45 minučių ant vidutinės-mažos ugnies. Kai porai suminkštės, išimkite dangtį ir pareikšti sultinį užvirti, kol sumažintas perpus. Garnyrai su šviežių petražolių.