"Tai nėra būtina imtis rūgštaus maisto kąsnio, ar net gauti jį visą kelią į burną, kad sukelti fizinę reakciją. Jis yra toks aštrus skonis, kad tik ką nors rauginto, kad liežuvio galiuku neliesti gali būti pakankamai užskaityti matomas reakciją. Atsakymas yra panašus į visą veidą prisimerkti - Antakių latakai, akys siauros arba išspausti uždarymo, nosis crinkles ir, svarbiausia pastebimai, lūpos suraukti į turo, stora mažai masės
. Liežuvis

Labai mažas mazgelių vadinami skonio "pagrindinis darbas yra jausti nieko įdėti į burną skonio. Tai tarnauja dvejopą naudą. Tai leidžia valgyti, vienas iš svarbiausių procesų gyvenime, kad būtų malonus patirtį, tokiu būdu didinant gyvūno norą tai daryti. Antrasis yra sensorinis atrankos procesas, kitas būdas įsitikinti, kad nieko suvartoti yra saugus organizmui. Tam tikrose srityse liežuvio yra daugiau-dera su tam tikrų skonio profilius. Baltymai liežuviu ląstelių padaryti ląstelės jautresnės keturių pirminių skonio profilius. Saldus, sūrus, karčiųjų ir rūgščiųjų
stimuliacija

Kai kažkas rūgščiąsias paliečia liežuvio jonų kanalus , sukurtas šių skonio-recepting baltymais, jie atlieka signalus į smegenis, rodančių su purškimu grupė sukelia stimuliaciją. Tyrimai parodė, kad ši veikla vyksta dauguma staigiai rūgščiąsias maisto. Maisto produktai iš kitų trijų skonio grupių sukelti jonų kanalai susiaurinti, bet rūgštus maistas sukelti jiems atidaryti pločio. Tai kodėl smegenys reikalauja tiek mažai stimuliacijos žinoti liežuvis degustacija kažką rūgštaus.
Sour Maisto

"kalbos jausmas rūgštumas, nes viena iš labiausiai paplitusių skonį vykstančius pasibaigęs maistas yra rūgštus. Pagrindinė funkcija jautrumas kūno apsauga. Tačiau saugaus numeris, jei nėra malonus, maistas skonis rūgštus. Skonis atsiranda natūraliai citrusinių vaisių, pavyzdžiui, citrinos, žaliosios citrinos, apelsinų ir greipfrutų. Kitos vaisiai gali paragauti rūgštus, ar tortų, priklausomai nuo jų brandos. Perdirbti maisto produktai sukurti atkartoti šiuos skonius, taip pat paragauti rūgštus, pirmiausia CANDY produktai. Skonis yra toks malonus kad kai kurie žmonės, kad candymakers sukurti daug rūšių saldainiai, kad skonis numbingly rūgštus, bandant pirkėją yra raukšlėtas reakciją.