"Šviežia baklažanai parduotuvė geriausia. Pasirinkite baklažanų, kad sklandžiai ir ryškus spalvos, be jokių randų ar mėlynės.
Laikyti šaldytuve

Baklažanų dedama į šaldytuvą paprastai likti švieži dviejų iki penkių dienų , Niekada šaldyti supjaustytas baklažanas, kaip kūnas virsta supuvę labai greitai, kai pažeidžiami. Galite išsaugoti visą baklažanų į plastikinį maišelį, bet ne sandariai uždarykite jį į polietileno plėvele, kuri saugo nuo daržovių kvėpavimas.
Šaldikliai Sandėliavimo

šaldiklyje , baklažanai bus išlaikyti nuo 10 iki 12 mėnesių. Prieš įšaldymo, baltinti ir pateikimo nulupti, supjaustyti į viršų vienetų baklažanų į verdančio vandens ir citrinų sulčių puodą. Naudokite vieną pusę puodelio citrinų sulčių kiekvieną vandens galoną. Virinama Baklažanų vienetų keturias minutes tiksliai, tada nuimkite su kiaurasamčiu ir sudėkite į ledo kubelius PVM saugoti nuo overcooking. Padėkite blanširuotos baklažanų hermetiškame maišą arba kitą talpyklą ir užšaldyti.