lašišų tipas turi įtakos skonio ir fattiness nuo gylio rūkytos natūra. Lašišos iš Europos ir rytinėje Jungtinių Valstijų, žinomas kaip Atlanto lašiša, yra labiausiai vertinami tipas, nes jis yra didelis naftos. Ramiojo vandenyno lašišos - pavyzdžiui, "Chinook" ir nerkos - turi mažiau riebalų, nei jo Atlanto kolega. Tai suteikia jai mažiau prabangus, švelnus nuoseklumo, kuri būdinga Atlanto rūkyta lašiša.
Kietėjimo Ingredientai

naudojamų ingredientų išgydyti lašišą, kuri yra viena iš pirmųjų žingsniai padaryti rūkyta lašiša, lemia jo skonį. Į savo pagrindinės formos, kietėjimo apima taikant druskos žuvies išdžiūti jį, kuris padeda išvengti bakterijų auga. Sauso sūdymo druska reikia būti trinamas ant kiekvienos žuvies, kuri yra gana daug darbo jėgos. Lašišų taip pat gali būti išgydoma išmirkant jį į sūrymu - druskos ir vandens tirpalas. Tai paprastai suteikia žuvys yra saltier skonį ir susilpnina lašišos aromato truputį. Priedai, pavyzdžiui, cukraus, kuris suteikia rūkyta lašiša subtilus saldumas, ar žolės taip pat turi įtakos skonio.
Kvapnus Miškai

Dar vienas svarbus skonio faktorius yra panaudotos medienos rūšimi rūkyti lašišą. Vaisiai miškai, pavyzdžiui, obuolių arba vyšnių, įlieti lašiša su šiek tiek saldumo ir lengvo dūmo skonį. Mediena iš riešutų guolis medžių, pavyzdžiui, butternut ar riešutmedžio, turi stipresnį dūmo skonį. Lapuočių, pavyzdžiui, ąžuolo ir Hickory, kad kai kurie iš stipriausių, giliausia dūmų skonio. Miškai derinys leidžia rūkyta lašiša gamintojus sukurti sudėtingas ir intensyvus skonis.
Įteikimas Pasiūlymai

Kreminė sūrio ir rūkytos lašišos tradicinė pora, bet ir kitų galimybių yra tiesiog skanus. & Quot; Skonis Biblija & quot; rekomenduoja derinius, pavyzdžiui, juoda rupi duona, Creme Fraiche ir laiškinių česnakų; krienų mėtų ir agurkų; arba plakta kiaušinių, bulvių ir česnakai. Garnyrai rūkyta lašiša Užkandžiai su šviežių citrusų sultimis ir žievelėmis, Dijon garstyčios, svogūnai, šviežias imbieras, juodieji pipirai, ridikai ar acto. Žanrai