"Palm oleino sudaro apie 55 procentų nesočiųjų riebalų, kuris yra daugiausia mononesočiųjų. Mononesočiųjų aliejus turi vieną dvigubą jungtį į savo riebalų rūgšties grandinę. Mononesočiųjų riebalų buvo nustatyta, kad būti geriau už širdies sveikatai nei sočiųjų riebalų, pagal Amerikos širdies asociacija.
Palmių oleino vs palmių branduolių aliejus

Nors palmių oleino sudaro daugiausia iš nesočiųjų riebalų, palmių branduolių aliejus turi apie 82 procentų sočiųjų riebalų ir yra kietas kambario temperatūroje. Sočiųjų riebalų palmių oleino, palmitino ir stearino rūgšties, negali turėti didelės įtakos cholesterolio kiekį kraujyje. Sočiųjų riebalų palmių branduolių aliejus, kyla cholesterolio, atsižvelgiant į Malaizijos palmių aliejaus tarybą.
Nr trans-riebalų

"Palm oleino gali būti naudojami kaip skysčio aliejaus , Jis neturi jokio trans-riebalų, kurie yra pagaminti pridedant vandenilio daug polinesočiųjų aliejų, kad jie pusiau kietas. Trans-riebalai turi neigiamą poveikį širdies sveikatai. Palmių oleino gali būti tvirtesnis pridedant palmių stearinas, kitas palmių aliejaus frakcija. Vandenilio papildymas nereikalingas.