Iš kur atsiranda mėtų skonio?

Su mėtų augalais susiję skoniai pirmiausia atsiranda dėl įvairių eterinių aliejų, tokių kaip mentolis, limonenas ir cineolis. Šie junginiai gaminami mėtų augalų lapuose ir stiebuose ir yra atsakingi už jiems būdingą aromatą ir skonį. Įvairiose mėtų rūšyse gali būti įvairus šių eterinių aliejų kiekis ir jų deriniai, todėl jų skonio profiliai šiek tiek skiriasi.