Ar paprikos milteliai gali paraudonuoti mėsą?

Paprika, pagaminta iš maltų raudonųjų paprikų, dažniausiai naudojama kaip prieskonis, suteikiantis skonio ir spalvos įvairiems patiekalams, įskaitant mėsą. Paprikose yra pigmento, vadinamo kapsantinu, kuris yra karotenoidas, suteikiantis pipirams raudoną spalvą. Kai paprika dedama į mėsą ir kepama, ji gali suteikti mėsai rausvą atspalvį dėl kapsantino pigmento migracijos iš paprikos į mėsos paviršių. Tačiau svarbu pažymėti, kad paprikos miltelių mėsa raudonumo laipsnis gali skirtis priklausomai nuo naudojamos paprikos kiekio, kepimo būdo ir mėsos rūšies. Kai kurios mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos, gali įgauti ryškesnę raudoną spalvą, palyginti su kitomis, pavyzdžiui, jautiena ar vištiena. Be to, tokie veiksniai kaip gaminimo laikas ir temperatūra taip pat gali turėti įtakos spalvos intensyvumui.