Vanilės ekstraktas, populiariausia forma. vanilės, kilęs iš vanilės pupelių. Pupelių, arba ankšties, auga orchidėjų augalų, kurie apdulkina į Melipona bičių, gimtoji į Meksiką arba ranka, todėl grynas vanilės yra gana brangus. Intensyvus skonis ateina iš mažyčių sėklų viduje pupelių. Ankstyvaisiais 1500 ispanų tyrinėtojas Hernán Cortés paėmė prieskonių iš Meksikos į Europą, kur jis buvo naudojamas kaip kvapioji, kvepalų ir afrodiziakas šiol.


Vanilės Formos

Trys pagrindinės formos natūralios vanilės sveikiesiems pupelės, ekstraktas ir milteliai, su stipriausia skonis yra pupelių. Dirbtinis vanilės ekstrakto pagamintas iš cheminių medžiagų, o ne vanilės pupelių, ir todėl yra daug silpnesnis ir labiau vaistinio skonio.
Vanilės milteliai pagaminti malant visą pupelių. Kadangi milteliai išlaiko savo skonį aukštai temperatūrai, tai vanilės tipas yra geras kepimo.
Vanilės ekstrakto pagamintas mirkant visą pupelių alkoholio (dažniausiai degtinės) hermetiškame stikliniame inde iki aštuonių savaičių. Jis yra stipresnis skonio nei miltelių ir yra taip pat populiarus kepimui.
Vanilės esmė yra labai koncentruotas forma ekstrakto, padarytą ekstrahavimo eterinis aliejus (aliejaus ir dervos mišinį) iš pupelių. Tai net stipresnis nei ekstraktas.
Bet labiausiai stiprus skonis yra žalias vanilės pupelių. Pirkdami pupelių, ieškoti tų, kurie yra nuo 5 iki 8 colių ilgio, apkūnus, blizgantys, tamsiai rudos ir aromatingi.
Naudojant sausus alternatyvų

Žaliavos vanilės pupelės puikus kvapiųjų ledų, kremas, pienas, grietinėlė padažai, sirupai ir kiti patiekalai. Norėdami naudotis, gabalas pupelių išilgai, Sunkiai sėklas out su peiliu, o tada pridėti pod ir sėklas į jūsų skysčio ir tegul kietas. Išimkite prieš pridedant sausus produktus į skystį pod.
Kitą sausą alternatyvą vanilės ekstrakto yra vanilinis cukrus, kuris yra tiesiog cukraus pagardintas vanilės pupelių. Pridėti vieną vanilės pupelių už puodelio cukraus ir palikti hermetiškame inde vieną savaitę, kartais ją kiekvieną dieną, kad išsisklaidytų skonį. Vanilės cukrus gali būti naudojamas kepimui, apipurškiami virš vaisių arba kaip aromatizuoto saldiklis kava, arbata arba karšto šokolado.
Vanilės milteliai yra geras sausas alternatyva kvapiųjų karštais skysčiais, nes ji bus negaruoja kaip ekstraktai daryti. Naudokite jį vietoj ekstrakto kepinių ar karštų gėrimų, pavyzdžiui, kavos ir arbatos. Vienas arbatinis šaukštelis miltelių prilygsta vienam šaukštą ekstrakto.