Kaip Padaryti homemade Šokoladas Harden (8 Žingsniai)

Šokoladas anketa blizgus tamsiai eksterjero ir apvalkalas-kaip kietumas, ateina iš grūdinimo. Grūdinimo metu kristaliklių susidaryti šokolado todėl jis sukietėja į lūžinėjantiems valstybės Kai atauš. Grūdinimo šokoladas konditerijos metodas, kuris buvo naudojamas dešimtmečius. Tai reikalauja daug marmuro plokštė, kuri yra ne bendras bruožas daugelyje namų. Sėklų grūdinimo metodas, tačiau reikalauja nieko, bet dubuo, šokolado ir šaukštu.
Ko jums reikia
Šokoladas tirpsta
Šokoladas sėti
dvigubas katilas arba dubenėlį
< Br> Marmuras plokštės
Konditerijos skreperiai

sėklų metodas

1. "Melt savo šokolado taikant bet kokį metodą, kuris geriausiai tinka jums; dvigubas katilas metodas yra labiausiai universali ir yra linkęs duoti geriausius rezultatus. Vieta dviviečiame katilas sumontuotas keptuvėje, nedidelį puodą, ar stiklinį dubenį virš šiek tiek didesnis keptuvėje iš verdančio vandens. Laikyti keptuvę Simmering virš mažos ugnies, kol ištirps šokoladas. Išmaišykite nuolat užtikrinti tolygią temperatūrą, kol visiškai vienodos.
   

2. Perkelkite ištirpintą šokoladą į kambario temperatūros stiklo dubenėlį. Greitai įlašinkite du tris gabaliukus (apie 2 oz. Dydis) kieto bloko šokolado kilogramui ištirpintą šokoladą ir maišykite jį vikriai su šaukštu. Tai sėklos šokolado, o aušinimo jį žemyn
   

3. "Leisti šokolado atvėsti iki jo grūdinimo temperatūra:. 88-90 laipsnių F (31-32 laipsnių C) tamsoje arba semisweet šokolado, 86 88 laipsnių F (30 ir 31 laipsnių C) pieno ir 80-82 laipsnių F (27-28 laipsnių C) baltos spalvos. Laikyti šokolado šioje temperatūroje, kol jūs esate pasirengę jį naudoti. Kai jis išdžius, ji bus trapi ir blizga su atskira krekingo triukšmo perlaužus.
   Standartinis metodas
   

   1. Ištirpinkite šokoladą, kaip nurodyta 1 žingsnis į Pirmiau pateiktoje.
      

   2. Supilkite trečdalį į du trečdaliai skysčio šokolado ant didelio vėsioje marmuro prekystalio (bent 16-by-16 colių). Laikyti likusį šokoladą į puodą šiltas.
      

   3. "Skleiskite šokoladas su dideliais tešlos skreperiai (arba plokščių mentelėmis, didelio masto apledėjimo peiliai ar mentelės gerai dirbti) ir leiskite jam atvėsti iki į vieną minutę. Laikykite savo ranką per viršų, jei nebejaučia šilumos auga tada ji yra pasirengusi sušvelninti.
      

   4. Sulenkite šokolado per ant savaime naudojant skreperiai. Drąsiai naudoti skreperiai, kad Susukta ir persikelia į šokoladą ant savaime. Negalima atsisakyti kietų kietų gabalų arčiausiai skaitiklis arba bus gumulėlių.
      

   5. Toliau kartus, kol šokoladas pradės tirštėti kaip tešlą. Kai jis pasiekia tortas tešlą nuoseklumą sėja baigta.