- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Desertai >> Candy Receptai >>
Problemos Lydymo šokolado gabaliukais
Lydymosi šokolado gabaliukais yra būtinas įgūdis visiems, kurie mėgsta kulinarinio meno. Lydytas šokolado traškučiai gali būti maišomas į receptus, naudojami panirimas arba grūdintas sukurti apsvaiginimo dizaino. Šokoladas traškučiai gali būti sudėtinga, kad ištirptų, ir jei padaryta netinkamai tapsite nudeginimas, prėskas ir grūdėtas. Viesbutis Quality
"Kurdami desertas kad reikalavimuose ištirpsta šokolado gabaliukais, svarbu pasirinkti kokybės lustas. Prastesnės kokybės šokolado traškučiai yra augalinis aliejus, kuris susilpnina skonį ir gali sukelti nepatraukli galutinį rezultatą. Markių, tokių kaip Ghirardelli, Cluizel, El Rey, Valrhona, CALLEBAUT, E. Guittard ir Lindt yra puikus naudoti lydymui, nes juose yra grynas šokoladas su nepridėta aliejaus.
Tipai
silpnesnė šokoladas, labiau jautrus ji bus šildyti. Tamsios ir karčiųjų saldainių turi didžiausią toleranciją šilumos, nes jie yra mažai arba visai nėra pieno. Kaip, pavyzdžiui, jie reikalauja tik retkarčiais maišant, kol tirpsta. Pienas ir baltojo šokolado lustai yra didelis kiekis pieno ir turi būti maišomas nuolat išvengti karštas ir sutraukinimo.
Temperatūra
šokolado gabaliukais niekada neturėtų būti kaitinamas aukštesnėje nei 150 laipsnių F. šokolado gabaliukais tirpti greičiau ir turi lygesnį tekstūrą, kai jie ištirpsta lėtai. Geriausias būdas tirpsta šokolado traškučiai yra dvigubai katilas. Su šokolado gabaliukais taip pat gali būti lydomas į pusę galios mikrobangų krosnelė, bet reikės labai atidžiai stebimi, kad būtų užtikrinta nėra rūstus. Tiems, kurie nori lėtai ir švelniai tirpsta, jie gali būti lydomas krosnyje nustatytą 110 laipsnių F. Jei naudojate orkaitę, jie bus pasirengę apie valandą.
Drėgmės
Lydymosi šokolado traškučiai niekada turėtų būti derinama su vandeniu. Jei vanduo laša į puodą, areštavimo įvyks, ir šokoladas bus sugriauta. Geriausias būdas išvengti šios problemos yra išlaikyti vandenį katile ne užvirti vietoj valcavimo Varėna, vengiant medinių indų naudojimą, rankų džiovinimo ugniai atsparią dubenėlį naudojama tirpsta užtikrinti drėgmės, ir niekada pateikimo dangtelį per dubuo, nes ji gali sukelti kondensaciją kurti. Jei areštavimo įvyksta, pabandykite pridėti kai augalinio aliejaus ir maišant dar kartą išlyginti tekstūrą. Kai augalinis aliejus buvo pridėta, šokolado lustai negali būti naudojamos grūdinto receptus.
Storage
šokolado gabaliukais geriausiai, kai laikoma esant pastoviai, vėsioje temperatūroje. Daugelis virėjai rekomenduoja laikyti šokolado lustai į šaldiklį labiausiai pastovioje temperatūroje. Po šokolado traškučiai buvo lydomas ir naudojamas, gatavi gaminiai arba turėtų būti laikomi kambario temperatūroje arba šaldiklyje, nes šaldytuve temperatūra ir drėgmė yra pernelyg nenuosekli.
Maistas ir gėrimai
- Kokios pildymas Ar Jūs įdėti į Prancūzijos krepas
- Kaip Par kepti duoną
- Pusryčiai idėjos Vyriški Group
- Kaip Mikrobangų yra Bagel
- Kaip Pakartotinai Cedar Valgių lentos (4 žingsniai)
- Kaip naudotis kepimo akmuo Slapukai (6 Žingsniai)
- Kaip suderinti maistą su žolės ir prieskoniai (5 žingsni
- Mišrusis Vaisiai vs sultims spausti
Candy Receptai
- Kaip padaryti, kad Lollipop
- Kaip Gummy Bears siuvami
- Kaip padaryti, kad žemės riešutų sviestas, Fudge
- Kaip įkelti Pez balionėlius
- Kaip padaryti, kad saldainiai
- Kaip padaryti, kad roko saldainiai su rudos cukraus
- Kaip padaryti, kad Oreo Slapukų triufeliai (6 žingsnių)
- Iš Twix karamelinį baras Istorija
- Faktai apie Reese
- Lengvas Šokoladas Įtraukta Vyšnios