Dažniausiai sviestas parduota JAV vidurkį apie 80 procentų pieno riebalų, su likusių 20 procentų, įskaitant vandens ir kvapnus pieno medžiagų. Laikykis margarinas yra panaši, naudojant augalinės kilmės riebalų dauguma jų kiekio ir papildyti juos su vandeniu, druska ir paprastai pieno medžiagų teikti sviestinis skonis. Tiek sviesto ir margarino galimi & quot; lengvas & quot; versijos, kurios turi papildomo vandens sumuštas, todėl jų riebumas iki 60 procentų ar mažesnis. Tai yra skirtos maistui, o ne atlikti gerai slapukų priėmimą. Papildomas vandens linkęs keisti savo receptą balansą, paliekant slapukus kramtomi, o ne trapumą.
Lydymo Heat

Vienas iš svarbiausių skirtumų tarp sviesto ir margarinas, iš kepimo perspektyvos, yra jų lydymosi temperatūra. Sviestas tirpsta ne tik virš 90 laipsnių pagal Celsijų, o margarinas - priklausomai nuo prekės ženklo ir jo formuluotės - lydosi temperatūroje aukštų 90s. Tai reiškia, sausainiai pagaminti su sviestu linkę skleisti daugiau ir turėti crisper tekstūrą, o sausainiai pagaminti su margarinu plinta mažiau. Dauguma cukraus slapukus valcavimo ir supjaustyti, todėl pereinant prie margarino lems siurblys-ieško kraštų ir ryškesnius formų. Štai privalumas, ypač jei jums sumažinti slapukus į formas. Jei bake cukraus slapukus iškritimo slapukas ar Šaldymo slapukų forma, jie nebus skleisti, taip pat, kai jūs naudojate margariną.
Materija Skonio

Bet sviesto arba margarinas gali turėti pranašumą tekstūros, priklausomai nuo jūsų norimo rezultato, tačiau kai kalbama apie skonį, nėra konkursas. Sugar Cookies pagaminti su sviesto skonis geresnis, rankas žemyn. Margarinas anketa mažesnės sąnaudos leidžia geras pasirinkimas, kai jūs darote daug slapukus, ir, skirtingai nuo augalinių aliejų sutrumpinimo, ji vis dar suteikia slapukus kukliai sviestinis skonis. Jūs galite kompensuoti skonio skirtumo, naudojant aukštos kokybės vanilės ekstrakto slapukus arba juos apledėjimo ar dulksna juos su šokoladu.
Sveikatos Klausimas

" sviesto didelis sočiųjų riebalų ir cholesterolio kelia už sveikatos sąmoningas slapukų mėgėjams problemą. Abu yra manoma, kad vaidinti širdies ir kraujagyslių sveikatą vaidmenį, todėl, jei slapukai yra jūsų kaltas malonumas, pereinant nuo sviesto margarino Atrodytų, kad palengvintų tą kaltę. Deja, dauguma margarinai yra iš dalies hidrinti augaliniai aliejai, kurių sudėtyje yra medžiagų, vadinamų trans-riebalų. Trans-riebalai dabar manoma, kad lygiai taip pat pavojingas, kuri apsunkina vaizdą. Jei širdies sveikatos yra raktas rūpestis, ieškoti margarino prekės ženklą, kuris aiškiai numatoma, kad nėra jokių trans-riebalų.