"Ricotta sūris yra klasikinis cannoli kremas pagrindas , Tradiciniai Sicilijos receptai skambinti avies pieno rikota, kuris yra turtingesnė nei pagaminti iš karvės pieno. Jei jūsų bakalėjos parduotuvė vykdo tik karvės pieno rikota, nusausinkite jį prieš priimant cannoli kremą kruopščiai. Geriausias būdas užtikrinti, jūs nusausinta Ricotta visiškai yra wrap Ricotta sluoksniu ar du marlę. Susieti jį su string suformuoti paketas. Pakabinkite ricotta pluoštas iš per dubenį eilutę ir tegul jis sėdi šaldytuve keletą valandų ar vienos nakties. Jei esate skubėti, apvyniokite Ricotta į marlę ir išspausti kuo daugiau skysčių, kaip jūs galite.


Kitos dideliu drėgmės Ingredientai

Kai cannoli receptai skambinti sunkiųjų grietinėlė, maskarponės ar minkštas ožkos sūris. Šie ingredientai įtraukti į bendrą drėgmės kiekį Jūsų cannoli kremu. Jei pridėsite sunkiųjų grietinėlė, mano virželis jį standus viršūnių, tada lankstymo jį į rikota. Tai palengvins bendrą tekstūrą kremu. Kaip užkirsti kelią oro į kremo, taip pat padeda išlaikyti drėgmės, užkirsti kelią sogginess. Jei jūsų receptas reikalauja maskarponės arba ožkos sūriu, ieškoti mažo drėgmės veislių ir nusausinkite juos kaip jums padarė Ricotta.
Prevencija Vandeningas cannoli kremas

Jei jūsų mėgstamiausia cannoli receptas reikalauja kelių drėgnų ingredientų, o jūs nesate tikri, kad nusausinti papildomo vandens bus pakankamai, kad kremas iš vis vandeningas, pridėti iš prėskas želatinos voką. Želatina bus įpareigoti jokių papildomų vandens, suteikdama cannoli kremo tekstūra stangresnė nekeičiant skonį. Jums reikės & quot; žydi & quot; arba sušvelninti želatina prieš įtraukti jį į grietinėlės mišinio jums. Jei jūsų receptas reikalauja sunkiųjų grietinėlė, šiltas 1/2 puodelio grietinėlės ir pabarstyti želatina per jį. Tegul tai sėdėti už penkių iki 10 minučių, kol želatina yra minkštas, tada sumaišykite grietinėlę ir želatinos į rikota ir kitų ingredientų.
Išsaugojimas Vandeningas kremas

Jei Jūs jau sumaišyti savo cannoli grietinėlę ir jis pernelyg vandeningas užpildyti lukštai, dar ne viskas prarasta. Galite pabandyti keletą gudrybių išgelbėti vandeningas cannoli kremu. Jei jūs neprieštaraujate saldesnis įdarą, sumaišykite šaukštą ar du iš konditerijos cukraus, pridedant šiek tiek vienu metu, kol gausite norimą nuoseklumas. Jei norite daugiau tradicinės, mažiau saldus įdarą, išleiskite skysčio perteklių per marlę, tada pridėti daugiau gerai sausinami ricotta arba standus Maskarponės sūrio. Jei visa kita nepavyksta, galite griežtinti savo cannoli kremas pridedant nedidelį kiekį migdolų miltų. Tai bus pakeisti savo cannoli skonio, bet jūs galite patinka Nutty atspalvį.