Soft-tarnauti mašinos turi du susirūpinimą keliančias sritis, kai jis ateina į neigiamoje temperatūroje. Rezervuaras, kur jogurto mišinys pilamas vadinamas bunkeris, ir idealiai bunkeris temperatūra yra apie 35 laipsnių pagal Celsijų. Atvykimas į teisingą temperatūrą savo bunkerį yra subtili pusiausvyra. Temperatūros aukščiau 40 laipsnių F sukels jogurtas sugadinti; temperatūra žemiau 32 laipsnių F sukels jogurtas užšaldyti. Stebėti bunkeryje su maisto kokybės termometras temperatūrą, siekiant užtikrinti tinkamą temperatūra yra įvykdytos, ir reguliuoti temperatūrą, kai reikia.
Kolonėlių Temperatūra

"antroji kritinė plotas susirūpinimą dėl tinkamo užšaldymo apima išpilstymo temperatūra, kuri taip pat turėtų būti pats temperatūra kaip užšalimo cilindrą. Minkštas gavai sušaldytos jogurtas pagamintas iš gryno vaisių cukrus turėtų būti atsisakyta maždaug 17 ir 19 laipsnių F Jei jūsų jogurtas mišinys naudoja cukranendrių cukrus, tada temperatūra turi būti padidinta iki maždaug 22 laipsnių F. Nustatykite jūsų kompiuteryje temperatūrą, jei reikia.

Teisingas Šaldyti Tekstūros

teisingi temperatūra yra naudojami, savo šaldytų jogurto konsistencija turi būti standus ir kreminės. Vandens ir oro atlieka esminius vaidmenis pasiekti šį pageidaujamą nuoseklumą. Oro yra įtrauktas į šaldytų jogurto per nuolatinį rotacija, kuri prideda apimties; ir vanduo esantis jogurto nebus realiai įšaldyti, tačiau vietoj suformuos ledo kristalai, kurie sukurti iš dalies tvirta ir iš dalies minkštą valstybės idealiai tinka dozuoti.
Šaldymo Kultūros 101

Šaldymo jogurtas nenužudo dideles sumas gyvų kultūrų. Kai sušaldyti, kultūros iš tikrųjų eiti į ramybės būseną ir kai suvartojama jie tampa aktyvus dar kartą. Tačiau ne visi sušaldytos jogurtas turi mikroorganizmai. Kai gamina naudoti termiškai apdorotas jogurtas, kuri žudo mikroorganizmai. Tradicinė fermentacija yra geriausias būdas užtikrinti, kad šaldyto jogurto išlaiko savo mikroorganizmai. Siekiant išlaikyti šias kultūras, kai gamina pridės juos atgal iki užšalimo. Norėdami užtikrinti savo šaldyto jogurto veiklieji mikroorganizmai, patikrinkite už Nya (Nacionalinė Jogurtas asociacija) & quot etiketę; gyvai & Aktyvus & quot; kultūros antspaudas, kuris užtikrina tradicinės fermentacijos įvyko.