Nors kalbama daugelyje veislių, visi arbata iš to paties augalo, Camellia sinensis produktas. Spalvos nuo žalios arbatos ir juodosios arbatos skirtumas atsiranda ne iš skirtumų augalų, bet kaip jie yra tvarkomi. Po derliaus nuėmimo, cheminė reakcija vadinama oksidacija atsiranda lapų, skaidyti chlorofilo, kuris suteikia jiems žalią spalvą ir atleidžiantis taninai, cheminių medžiagų, kurios sukuria arbata anketa skonį. Žalioji arbata vyksta labai trumpą oksidacijos laikotarpį, paliekant jį su savo žalia spalva ir šiek tiek tanino skonio.
Karščiausios ląstelės sienelės

Jei paspartinti oksidacijos procesą, arbatos gamintojai mėlynė arbatos lapus. Šis procesas taip pat vadinamas maceravimo ar sutrikimas. Kai arbatos virimo aparatai tiesiog lengvai išmesti lapų, o kiti bus sutraiškyti ir ašara juos, mažinant jų fragmentus. Rankų valcavimo yra dar mėlynės metodas. Nepaisant metodo, tikslas yra trūkimą TEA lapų ląsteles, eksponuojant daugiau chlorofilo į orą. Daugiau lapų anketa chlorofilo, kuris ateina į kontaktą su deguonimi, greičiau įvyks oksidacija.
Po kraujosruvos

Kai arbatos lapai buvo sumuštas, gamintojas nustato jiems skirta oksidacijos; šis procesas taip pat vadinamas fermentacija. Lapai likti klimato kontroliuojamoje aplinkoje, kol jie pasiekia norimą lygį oksidacijos, kuri kinta priklausomai nuo arbatos pobūdžio. Juodoji arbata yra visiškai oksiduotų, o žalioji arbata patiria labai mažai oksidacijos; kitų veislių, pavyzdžiui, Oolong, turi vidutinio dydžio. Kai arbata meistras nusprendžia oksidacija yra baigtas, arbata šildomas išjungti fermentus, kurie sukelia ją.
Kraujosruvos ir Jūsų pasirinkimas arbatos

Kiekvienas arbata priėmimo tradicija jos pačios mėlynės muitinės ir nesudaužyti arbatos apdorojami suma bus gerokai skirtis priklausomai nuo pageidaujamo rezultato. Dauguma Vakarų arbata yra labai sumuštas ir fermentuota ilgą laiką gaminti pilną, tanino skonio, o arbata iš Azijos įvairesnis. Kai arbatos gamintojai rinkos unbruised arbatas, kurios turi šviesiai geltonos-žalios spalvos ir labai aštrių, sutraukiantis skonis. Rinkoje didžioji dauguma arbatų, tačiau jau bus susižeidė gamybos proceso metu.