Jei jūs sugauti savo panfish- dydžio upėtakių, jie reikalauja, išskyrus išskrodimo ir valymo mažai rengimą. Nors jie turi svarstykles, jie pakankamai maža, kad būtų nepastebima, kai jūs valgyti juos. Didesnės upėtakis, ar įsigyti arba laukinių sugauti, turi atitinkamai didesnes svarstykles, kurios turi būti pavogta karto, jei jūs planuojate valgyti odą. Kruopščiai išskalaukite upėtakių po šaltu tekančiu vandeniu nuplauna visus priglaustos svarstyklės, tada ištrink juos sausu švarių popierinių rankšluosčių. Jei dirbate su filė, patikrinkite juos į bet kokių kaulų ar kelmų kaulų, kuri galėjo būti užmirštas.


Ant grotelių Jūsų Upėtakis

"Clean ir naftos barai Jūsų grotelių, prieš pradėdami, siekiant sumažinti upėtakių klijuoti riziką. Įkaitinkite jį vidutinio karščio, maždaug 350-375 laipsnių pagal Celsijų, prieš užsidėdami savo upėtakį ant. Maži upėtakiai gali būti kepta visumą, o filė arba filė porcijos yra geresnis pasirinkimas didesnių žuvų. Minkštimas yra švelnus ir pertraukų lengvai, kai tvarkomi, todėl naudokite žuvų kepti krepšį padėti išlaikyti juos nepažeistas. Grilio apie keturias ar penkias minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo upėtakių anketa storio, pradedant odos pusėje iki, jei jūs naudojate filė. Jei jums patinka odos traškūs, pasukite filė kartą kūnas turi grilis ženklai ir tegul dauguma virimo atsirasti ant odos pusėje.
Restoranai odos

Jei grilis oda lengvai jis išlieka minkštas ir švelnus, ir ji neturi pastebimo poveikio upėtakių tekstūrą. Ji pridėti skonio ir drėgmę, apsaugo kūną kaip žuvų grotelės ir išsaugoti iš riebalų - turtingas omega-3s - kad priešingu atveju būtų suteiktas toli virš grotelių. Jei grilis, kol jis odos anglyti ir trapumą, kad BROWNING prideda pikantiškas skonis kaip tai daro kai apskrudinti kepsnį. Trapumą oda taip pat priduria, malonus tekstūros ir vizualų kontrastas su subtilus rožinis kūnu, todėl profesionalūs virėjai dažnai palieka jį į vietą.