Lašiša gali būti virti orkaitėje naudojant įvairius metodus, skaičių. Virėjai gali pasirinkti kepti lašišą kartu su kai šakniavaisių, pavyzdžiui, morkos ir ropės. Lašišos gali būti džiūvėsėliuose ir prieskoniais prieš kepant, suteikiant žuvis traškus tekstūrą. Apvirtas lašišų, tradicinis metodas, kuriame žuvų virti prieskoniais skystį, Taip pat yra pagaminama į krosnį. Kitas metodas yra broiling, kurioje lašišos virti tiesiogiai orkaitės liepsnos. Temperatūros diapazonas virimo lašiša orkaitėje yra tarp 350 laipsnių pagal Celsijų, ir 400 F.
ant viryklės

Daugelis virėjai virėjas lašiša viryklė naudojant keptuvę ar keptuvė. Sautéing yra dar vienas būdas paruošti lašišą, ir kai padaryta teisingai sąlygoja traškūs išorinio sluoksnio ir minkštas, sultingas viduje. Naudojant šį metodą, žuvų yra virti trumpai ant didelio šilumos mažu kiekiu aliejaus. Visos kepimui yra panašus metodas virimo lašišą, kuri naudoja daugiau naftos ir mažiau šilumos. Abiejų metodų lašiša gali būti džiūvėsėliuose ar ne.
Ant grotelių

Lašiša virti ant medžio anglimi arba dujomis grotelių įgyja unikalią dūmo skonio, kad yra sunku atkartoti ant krosnies. Virėja gegužės grotelės visą lašišos arba mažesni gabalai, tokių kaip kepsnius rūdos filė. Lašišos gali būti marinuoti prieš kepant pagerinti drėgmės išsaugojimą ir skonį. Lašišos kepsneliai, kurie sujungti žemės lašiša, žolelių ir prieskonių suformuoti PATTIES, taip pat gali būti virti ant grotelių. Kepant lašiša ant grotelių, naudoti grilio dangtį užtikrinti žuvų tolygiai virti.
Rūkyta lašiša

Nors presmoked lašiša yra plačiai prieinami, kai kurie virėjai rūkyti žvejoti patys. Rūkymas pradžių buvo maisto išsaugojimo forma, bet dabar naudojamas suteikti žuvims dūmo skonį. Lašišos gali būti "karštas" rūkyti, kuris atsiranda virtos produkto, arba "šaltas" rūkyti gaminti žalią lašišą dažnai vadinama LOX. Abu metodai reikalauja specialaus gabalas įrangos vadinamas rūkalius. Rūkyta lašiša gali užtrukti nuo 6 iki 15 valandų, priklausomai nuo norimo drėgmės lygio.
Sauga

Maisto gaminimas lašiša saugiai yra kažkas virėjai turi išmokti prieš pridedant šį patiekalą į savo meniu. Tinkamai virtos žuvies turėtų pasiekti vidinę temperatūrą 160 F ir turėtų būti matinis, drėgna ir sluoksniuoti lengvai. Dauguma maisto sugedimą bakterijos žūsta šioje temperatūroje. Kepimo laikas gali skirtis, priklausomai nuo paruošimo būdas; užtikrinti saugų vartojimą, naudoti maisto termometras patvirtinti žuvis visiškai išvirti.