Kepdami nugarinė kepsnys per anglis, pradėti su labai karšto griliu , Laikykite savo ranką 4 colių virš žarijų. Taip turėtų būti ne, gali jį palaikyti joje daugiau nei per sekundę. Nugarinė kepsnys virėjai geriau aukštojo šilumos trumpesnį laiką, nei už mažesnę šilumos ilgesnį laiką. Maisto gaminimas ją ilgiau ir už mažesnę šilumos linkęs išdžiūti mėsą, todėl mažiau švelnus. Padėkite ant grotelių kepsnys. Negalima apversti jį arba perkelti jį aplink ir nespauskite ant kepsnys. Paspaudus ant jo bus nutekėjimo sultys, kurios gali padaryti jį sunku. Flip kepsnys per vieną kartą apie įpusėjus kepimo procesui. Pavyzdžiui, 1-colių storio kepsnys virėjai vidutinio reta 12 ir 14 minučių; Nuo 20 iki 22 minučių vidutinio.
Negalima pervirti Tai

Na padaryta mėsa yra chewier ir mažiau konkursas nei nugarinės kepsnys, kuris yra retas arba vidutinio retas, todėl atidžiai stebėti dėl mėsos, nes tai maisto ruošimui. USDA rodo, kad vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų, būtina saugos labui, tačiau virėjai sakyčiau, kad 145 F daugiau gerai padaryta, nei retai. Daugelis žmonių renkasi vidaus temperatūra 125 F retų nugarinės kepsnys.
Leiskite jai pailsėti

Įdėkite trumpąją skaityti termometrą į mėsą, kai manote, kad tai beveik paruoštas , Nuimkite kepsnys nuo karščio, kai jis apie 5 laipsnių žemiau pageidaujamo doneness. Kepsnys ir toliau virkite iš nepaskirstytų šilumos. Leiskite kepsnys pailsėti 10 minučių laisvai padengtos aliuminio folija. Kai nugarinė kepsnys virėjai, sultys yra atkreipiamas į paviršių. Nekilnojamo turto kepsnys poilsio perskirsto sultys visoje mėsoje, todėl konkurso kepsnys.
Eiti prieš Grain

"Drožyba prieš grūdų rezultatus nugarinė mėsa, kad daugiau konkurse ne pjauti su grūdų. Jei pažvelgti į kepsnys pamatysite, kad mėsos skaidulos yra sustatyta į ta pačia kryptimi. Laikykite peilį priešingame to kryptį ir gabaliuką visoje pluošto kampu.
Marinatų Taip arba Ne?

rūgštis pagrindu marinatu pridėti skonio nugarinės kepsnys, bet don ' T nebūtinai trapią mėsą. Rūgšties pagrindu marinatas iš tiesų gali sugriežtinti mėsos, nes rūgštis skaido obligacijas, kuris sukelia baltyminiai pluoštai į mėsos ritė. Atsukama baltymų vėl obligacijas todėl sunkiau mėsos. Jei naudojate rūgšties pagrindu marinatą, marinuoti nugarinės kepsnys tik valandą ar dvi į plastikinį maišelį šaldytuvo viduje. Marinatų, kad yra Kivių, ananasų ar papajos yra fermentų, kurie trapią mėsos. Kiviai turi neutralų skonį, todėl, jei nori mažiau saldus marinatą, tai vaisių naudoti. Negalima pakartotinai dėl saugumo dėlei marinatą. Pašalinti perteklių marinatą iš kepsnys su popierinių rankšluosčių, todėl mėsos Sears kai ji hitai karšto griliu. Likutinės drėgmės iš marinato linkęs sukelti nugarinė kepsnys garais vietoj svilinti.