gali tekti apkarpyti savo šonkaulius užtikrinti, kad jūs galite sezoną ir virkite juos tolygiai. Iš stovo apačia vis tiek gali turėti ploną pusiau matinės membrana, kuri sunku įkąsti per, jei jis vis dar nesugadinti visiškai išvirti šonkaulių. Norėdami pašalinti membraną, pakloti šonkaulių mėsos pusėje stovo ant švaraus darbinio paviršiaus. Slydimo ilgo, plono peilio galiuko pvz iškaulinėjimo peiliu pagal membranos pradėti atskirti jį nuo kaulų ir kūnas. Trim kieta žalią mėsą su labai aštriu peiliu, kad išvengti traumų. Perkelti peilis pjovimo judesio su aštriu kraštu nurodė toli nuo savo kūno. Ištraukite laisvus membraną įtempta su savo priešais vertus, kaip jūs apdaila ją.
Prieskoniai sausu RUB

Visos mėsos poreikius prieskonių atneš savo skonį. Kai prieskonių šonkaulius, geriausias variantas yra sausas RUB, kuris yra žolelių, prieskonių ir druskos, kad jūs tiesiogiai kreiptis į mėsos mišinys. Sausi trina paprastai apima rudojo cukraus, subalansuoti skonio ir pagalba Browning. Daugelis grillmasters taip pat maltų juodųjų pipirų, čili miltelių, paprikos, česnako miltelių, svogūnų miltelių, šalavijas arba rozmarinų prie savo sausų rubs. Taikyti patrinti abi stovo pusių, tada uždenkite polietileno plėvele šonkaulius. Leiskite mėsos pailsėti 1 val iki 1 dienos. Jei poilsio šonkaulių ilgiau nei 2 valandas, turite šaldyti juos užtikrinti maisto saugą.
Braising į Užtikrinti švelnumo

Kai virėjai troškinti jautienos šonkauliukai prieš kepant juos užtikrinti, kad jie suminkštės. Nors jis yra tradicinis ir troškinti mėsą į orkaitę, galite troškinti šonkauliai tiesiai ant grotelių. Norėdami troškinti šonkauliai ant grotelių, įdėkite šonkaulius per ilgą metalo kepimo arba skrudinimo lėkštę - vienkartiniai aliuminio visos yra idealus. Vieta šonkaulius į keptuvę, tada supilkite apie 1 puodelis alaus ar jautienos pristatymas per lėkštę. Perkelkite keptuvę griliu, įkaitintą iki 250 laipsnių pagal Celsijų, o tai yra apie vidutinės ugnies apie daugelį grotelės. Troškinti šonkaulius dėl 1 iki 2 valandų grotelių, Fastrygowanie mėsą keptuvėje sulčių periodiškai.
Lėtai kepta ir MOP

Įkaitinkite grilį iki 300 F. Išjunkite puse degiklius į dujų grilis ar banko įkaitintoje anglis anglis grilis sukurti tiesioginį ir netiesioginį šilumos zonas. Įdedami briaunomis tiesiai ant grotelių grotelės ant tos pusės, kuri yra ne tiesiogiai ant šilumos šaltinio. Atgal šonkauliai kepti maždaug 1 valandą, jei troškinti juos pirmą kartą, arba 2 val, jei jie nebuvo troškinti. Troškinti šonkauliukai kepti apie 2 valandas, bet jie turi tris ar keturias valandas, jei tu negali troškinti juos pirmiausia. Jūs galite kurti skonį ir išlaikyti šonkaulius drėgnas taikant MOP padažu periodiškai, o šonkauliai virėjas. MOP padažas yra plonas, pomidorų ir acto pagrindu barbekiu padažas. Grill šonkauliai, kol jie turi vidinę temperatūrą mažiausiai 145 F, pagal mėsos termometru.
Pašalinti ir poilsio

Nuimkite stovo iš grotelių. Padengti mėsai su aliuminio folija ir poilsio jį kambario temperatūroje bent 5 minučių prieš pjovimo briaunas vienas nuo kito. Poilsio mėsą leidžia sultys sustorėti, todėl jie neturi išlieti, kai jums sumažinti šonkaulius.