Kaip Kuko Rankų kepsnys

Taip pat žinomas kaip Chuck kepsnys, rankos kepsnys yra ekonomiškas supjaustyti mėsos iš peties srities jautienos. Kadangi teritorija yra gerai vykdo ir labai raumeningas, kepsnys yra skanus, bet per kietas ir raumeninga sausų maisto gaminimo metodais, tokiais kaip žymų Kepimas ant grotelių arba. Lėtas, drėgnas virimo iškelia skonio, kaip ji lėtai tenderizes sunkius pluoštų. Virimo puodą su sandariu dangteliu apsaugo pikantiškas skystis išgaruos kepimo proceso metu.
Ko jums reikia
Sunkusis dugnu keptuvėje arba olandų krosnelė su sandariu dangteliu
aliejaus
druska ir pipirais < Br> Vibratoriai
vandens ar sultinio
Mentelė
Obuolių sidro, viskis, pomidorų padažas, alaus ar vyno
Prieskoninės žolės ir prieskoniai
Česnakai (neprivaloma)
svogūnai (neprivaloma)
šakių
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Cover Sunkiasvorės dugnu keptuvėje ar olandų krosnelė su kepimo aliejaus pasirinkai dugną. Įkaitinkite virš vidutinės ugnies aliejuje, kol ji yra karšta, bet ne rūkyti.
   

2. Pabarstykite kepsnys su druska ir pipirais, tada ruda abu iš karšto aliejaus kepsnys pusių.
   < Br>

3. Perkelkite kepsnys su plokštele. Supilkite nedidelį kiekį vandens ar sultinio į lėkštę, tada Sunkiai dugno keptuvėje su mentele atlaisvinti rudos bitai nuo keptuvės dugno. Palikite bitus į keptuvę, nes jie prideda daug skonio kepsnys.
   

4. Grąžinkite kepsnys su keptuvėje. Supilkite papildomo skysčio, kaip antai vandens, sultinio, obuolių sidro, viskio, pomidorų padažas, alaus ar vyno, atnešti apie trečdalį gylis nuo kepsnys pusei aukščio. Jūs taip pat galite naudoti skysčių derinys.
   

5. "sezonas kepsnys su papildoma druska ir pipirais, jei pageidaujama, kartu su žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, čiobreliai, lauro lapai arba petražolėmis. Taip pat galite pridėti smulkintą česnaką ar stambiai pjaustytų svogūnų.
   

6. uždenkite saugiai ant keptuvės ir pareikšti skystį švelniai užvirti. Arba troškinti kepsnys į džiovinimo spintą, įkaitintą iki 300 laipsnių pagal Celsijų. Taip pat galite troškinti kepsnys lėtai viryklė ant mažos ugnies maždaug 8 iki 10 val.
   

7. Troškinkite kepsnys lėtai, kol jis yra šakutė švelnus ir mėsos termometras įdėtas į centro kepsnys registruoja 160 F.