"Atvartas kepsniai yra pakankamai akytas įsiurbti marinatą, kvapiųjų ir minkštinti mėsos visoje. Naudokite klasikinį vyno marinatą padarytą raudonojo vyno arba chereso, alyvuogių aliejaus, pagardinti sojos padažu, Worcestershire padažo, česnako ir šviežios prieskoninės žolės, arba sukurti saldus ir rūgštus marinatas iš balzaminio acto, klevų sirupas, česnakų ir sojų padažu. Marinuoti juos per trumpą laiką, keturias valandas ne daugiau rūgščioje marinatą. Rūgštis tenderizes į suskaidžius raumenis ir sausgysles, kad padaryti mėsos kramtomi mėsos. Po marinavimas, paglostyti kepsniai sausu popieriniu rankšluosčiu ir marinatą išmeskite.
Grotelių keptų Visa Atvartas kepsniai

nugarinė kėbulai juostos yra puikus pasirinkimas ant grotelių. Mėsa bus minkšta pakankamai greitai priimti aukštą šilumos ir virėjai. Sezonas mėsa ar marinuoti tai prieš kepant. Grilio atvartu mėsos per didelio tiesioginio karščio, sukdami jį Po trijų ar keturių minučių. Grilis, kol mėsa pasiekia ne mažiau kaip 125 laipsnių pagal Celsijų, retų doneness, storiausioje vietoje. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja vidaus temperatūra bent 145 F maisto saugos srityje. Leiskite visa atvartu kepsniai pailsėti nuo trijų iki 10 minučių prieš nukirto. Supjaustykite jį į tris ar keturias dalis, tokia plati, kaip jūs norite, kad jūsų juosteles, tada supjaustykite kiekvieną gabalėlį plonomis juostelėmis nuo grūdų.


Braising flap Steak

Atvartas kepsnys yra geras pasirinkimas trumpam troškinti į kvapnus skystis. Dvidešimt minučių verdant palieka mėsos konkursą be griūva. Ilgiau kepimo laiką sukelia mėsos sugriežtinti, nors labai ilgo gaminimo laikas jį sukelia palūžti į konkurso skiauteles. Sudžiūvęs prieskoniais mėsos greitai mažai karštame aliejuje, tada pridėkite kvapnus skystis, pavyzdžiui, alaus, vyno ar sultinio. Suderinti skystį užvirti ir troškinti 15 iki 20 minučių arba kol suminkštės. Supjaustykite greitai troškinta atvartu kepsnys plonais nuo grūdų ir tarnauti padengtos visos padažu iš kepimo skysčiu.
Skrudintais nugarinė Patarimai

"nugarinė atvartu kepsniai dažnai supjaustyti kubeliais ir skrudintais. Nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu kepsniai ir supjaustyti 1/2-inch su 3/4 colio kubeliais. Skleiskite kubeliai vienodu sluoksniu į broilerių lėkštę. Apkepinti mėsą ant viršutinio orkaitės grotelių, tekinimo kartą, kol eksterjero paruduos ir traškūs, bet vidus vis dar švelnus, ilgiau kaip tris ar keturias minutes per pusę. Patiekti nugarinė patarimų su kvapnus padažas arba visos padažu padarytą deglazing į kepimo skardą su trupučiu sultinio, vyno ar kitų kvapnus skystis. Kubai iš nugarinės kepsnys atvartu taip pat yra puikus sriegiu ant iešmų ir kebabai.