Kokia ėrienos dalis yra giro mėsa?

Gyro mėsa paprastai gaminama iš ėrienos, jautienos ir kiaulienos mišinio. Ėriena paprastai yra ėriuko koja, tai yra liesa mėsa, kurioje yra mažai riebalų ir daug baltymų. Paprastai dedama jautiena ir kiauliena, kad giro mėsa būtų kvapnesnė ir tekstūros. Tada mėsa pagardinama įvairiais prieskoniais, tokiais kaip raudonėlis, česnakai, kmynai, paprika. Tada jis kepamas vertikalioje keptuvėje, kur jis lėtai skrudinamas, kol jis tampa minkštas ir sultingas.