kinų kumpis gaminamas naudojant ilgaamžė procesą, kuris apima sūdymas mėsą, kabantys džiūti ir todėl jį brandina keletą mėnesių. Rezultatas yra sausas lentyna stabili mėsos produktas su gilia, turtingas kumpiu skonio. Vertinami dėl šio savito skonio, ji pirmiausiai yra naudojamas kaip kvapioji medžiaga ir garnyras, o ne kaip pagrindinį patiekalą. Kinijos kumpiai išlaiko savo geriausią kokybę už 2 ar 3 metus, bet buvę žinoma, kad galima valgyti daugiau nei 5 metus.
Iš kur jis ateina

sūdyto ir konservuota kiauliena produktai yra pagaminti beveik visose Kinijos srityse, tačiau labiausiai pageidautina ateiti iš Dzinhua, Yunnan ir Zhejiang provincijose. Tarp Kinijos virėjų, Dzinhua kumpis gaminamas žiemos mėnesiais yra laikoma geriausia iš jų. Ploto šalta sausos žiemos ir karštos saulėtos vasaros prisidėti prie successul džiovinimo ir brandinimo iš kumpio. Kiaulių veislė kilusi iš Dzinhua, balta viduryje ir juoda ant priekinio ir atgal, turi raumenų ir mėsiškas atgal kojas tik su plonu riebalų sluoksniu, norimų savybių, skirtų priėmimo kiaulieną į kumpiu. Ypatingas dėmesys būtų imtasi pasirinkdami puikus kiaulienos kojos, ir tie, su kaulų lūžių atmetami. Bet veikiami dalys kaulais pasirinktą kojos būtų pašalinta, kaip ir raumenų apvalkalą, dengiantį mėsos, sausgyslių ir riebalų.
Kur ji yra prieinama

"Autentiška Kinijos kumpis negali būti importuojami į JAV, nes ji neatitinka griežtų Žemės ūkio departamento reikalavimus temperatūros reguliavimo ir mėsos patikrinimą. Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija dirba su Kinijos gamintojų sukurti standartus ir procedūras Dzinhua kumpiu, kurie bus padaryti jį labiau priimtina tarptautinių maisto reguliatoriai. JAV, Smithfield kumpio iš Virginia ir prosciutto, panašūs sausi vytintas kiaulienos produktai, naudojami kaip pakaitalai.
Kaip jį naudoti

Jinhua ir panašiai kinų kumpį naudojamas skonio žieminiai melionai sriuba, tradicinės žiemos patiekalas. Žieminiai melionai, iš tikrųjų didelis moliūgas su lygaus žalios odos, yra palyginti, supjaustyti kubeliais, virta prieskoniais vištienos sultinio, kol jis yra permatomas ir pagardinta gabaliukais Kinijos kumpiu. Į koldūnai tipo koldūnai iš wonton sriuba gali būti įdaryti su kumpiu ir kitų mėsos mišinio, o sultinys dalis gali būti tiek kiaulienos ir vištienos atsargų. Jūs galite padaryti savo puikiai teisinių versijas šių ir kitų patiekalų, naudojant vienetų Virdžinijos kumpiu.