Viešbutis stiliaus, kai nuoroda į šonkaulių kepsnys, paprasčiausiai reiškia, be kaulų. Viešbučiai paprastai tarnauja šonkaulių kepsniai savaitgaliais, kai jie turi daug žmonių išmaitinti ir ne kaulus gauti į pjaustymas būdu laiko, todėl jie paprastai užsisakyti jiems be kaulų. Priklausomai nuo viešbučio, rasite šonkaulių kepsniai ne darbuotojų turinčioje stotyje raižybos ne iš švediško eilutės pradžioje arba ant sukti, šildomas krepšelis imtasi aplink valgomasis pagal drožėjas, kuris griežinėliais mėsą pagal užsakymą. CARVER paprastai telpa vieną pirštą ar du pirštus kartu, kai užsisakote, senosios mokyklos būdą klausia, kaip stora norite jį. Vieno piršto storio gabalas šonkaulių kepsnys sveria tarp 8 ir 10 uncijų, o dviejų pirštų storio gabalas sveria nuo 12 iki 16 uncijų.
Iškirpti

Viešbutis stilius šonkaulių kepsniai yra supjaustyti subrangos pirminis arba tarpinis supjaustyti tarp didesnių, pirmykštis supjaustyti, šiuo atveju - šonkauliai - ir mažesnės, dalis supjaustyti, šiuo atveju ribeye kepsnys. Viešbutis stilius šonkaulių kepsniai restoranuose paprastai yra mėsos iš krūtinės Nr 6 iki krūtinės Nr 12 karvės, bet kartais rasti mažesnių šonkaulių kepsniai su mėsa iš krūtinės Nr 6 iki krūtinės Nr 9 arba nuo krūtinės № 10 į krūtinės Nr 12, parduodamas bakalėjos parduotuvėse pažymėtą & quot; Hotel Style & quot;.
laipsnio

JAV žemės ūkio departamento rūšių jautienos pagal savo tvirtumo, spalvą, tekstūrą, fiziologinės brandos ir, svarbiausia, priemaišomis. Pirmininkas pavadinimas rodo, jautiena yra šiek tiek gausiai gausiai lygio priemaišomis, kadangi pasirinkimas žymėjimas reiškia, kad ji turi šiek tiek vidutinio sunkumo netaisyklinguosius. High-end viešbučių ir restoranų dažnai naudoja viešbučių stilius šonkaulių kepsniai iš premjero jautienos, todėl bendras pavadinimas, & quot; Prime šonkaulio. & Quot; Be jūsų vidutinis parduotuvės, tačiau Jums susirasti Choice klasės viešbutis stiliaus šonkaulių kepsniai ženklinami kaip & quot;. Pirmininkas šonkaulio & quot; Nėra nieko blogo, kad - pasirinkimas viešbutis stilius šonkaulių kepsnys turi priemaišomis ir skonio daug - tai tik parodo, kad premjero kokybės Prime Rib tapo sinonimu su supjaustyti
Technika

Jūs turite virėjas Hotel Style šonkaulių kepsniai ant mažos ugnies vienos iki dviejų valandų, priklausomai nuo svorio ir pradėti juos aukštoje temperatūroje gauti apskrudinti. Sezonas nuo viešbučio stiliaus šonkaulių kepsnys iš visų pusių eksterjero prieš verdant su sunkiųjų sluoksniu košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų naktį. Kelios valandos prieš verdant tegul jis sušils iki kambario temperatūros, būtinas žingsnis virimo ją tolygiai per Išimkite iš šaldytuvo kepsnį. Sudžiūvęs į 500 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje-apie 15 minučių kepsnį, o tada nuleiskite 300 F. Cook šonkaulio kepta, kol jis pasiekia minimalų vidaus temperatūra 120 F į retų centre, 130 F vidutinio ir šilumos 140 F terpėje gerai, ir ištraukite iš orkaitės. Leiskite šonkaulio kepta poilsį nuo 30 iki 45 minučių, per tą laiką vidaus temperatūra pakils maždaug 10 laipsnių.