Kas yra orecchiette makaronai?

Orecchiette makaronai yra mažų, ausies formos makaronų rūšis, kilusi iš Pietų Italijos Apulijos regiono. Žodis „orecchiette“ kilęs iš italų kalbos žodžio „mažos ausytės“, kuris yra nuoroda į išskirtinę makaronų formą. Orecchiette makaronai gaminami iš kietųjų kviečių miltų, vandens ir druskos ir tradiciškai verdami verdančiame vandenyje iki al dente. Makaronai yra šiek tiek kramtomos tekstūros ir švelnaus skonio, todėl yra universalus ingredientas, kurį galima derinti su įvairiais padažais ir priedais. Orecchiette makaronai dažniausiai patiekiami su brokoliais, dešra ir kitais tradiciniais itališkais ingredientais. Jis taip pat gali būti naudojamas salotoms, sriuboms ir troškiniams.