Kaip sukapoja dalių Pig

Mėgaudamiesi kiaulienos šonkauliukai ar kumpio, jūs tikriausiai ne galvoti apie tai, kaip mėsininkas sumažino iki kiaulę. Geras mėsininkas, tačiau žino, kaip sukapoja dalių, todėl yra minimalus atliekų. Tai apima ne tik įprastiniu valgomosios dalys, pavyzdžiui, snukis ir net kepenų, bet mažiau įprastų dalių, pavyzdžiui, liežuvio ir žarnyne.
Ko jums reikia
švarioje, plauti apačią kiaulės
mėsa pamačiau

BöNING peilį
Išvaizda peilį

instrukcijos

1. Naudoti mėsos pamačiau visiškai pašalinti iš kiaulės galvą ir jį panaikinti. Pirmiausia gali sumažinti visą kelią aplink galvą su dideliu peiliu, kad būtų lengviau pašalinti.
   

2. "Padaryti skeltukai Achilo sausgyslės ir kulkšnių. Nuimkite priekinį pėdų kiaulių tuo sąnario. Nuo kiaulės kanopos gali būti naudojama, kad želatinos. Nuo kiaulės kojos gali būti naudojamos siekiant padaryti atsargų arba gali būti marinuoti.
   

3. Nuimkite odą nuo kiaulių naudojant nulupta peilį. Išmeskite odą, nebent jūs turite naudoti jį, pavyzdžiui, priėmimo kiaulienos žievelei arba "chicharones" iš jo.
   

4. "Atskirti storųjų žarnų iš organizmo. Ar tai naudojant darinėjamos peiliu ir pjaustymo aplink išangę atskirti žarnyną. Dideli žarnynas gali būti naudojama dešrų arba dešrelių apvalkalai.
   

5. Pašalinti šlapimo pūslę nuo kūno, tada išimkite skrandį. Jūs taip pat galite pašalinti pilvo riebalų šiuo metu ir ją naudoti vištienos pašarų. Skrandis gali būti įdaryti, naudojate seną Pensilvanija olandų receptą, arba išmesti.
   

6. Pašalinti inkstus ir kepenis ir įdėkite juos į dubenį. Pašalinti plaučius ir širdį. Plaučiai turėtų būti sunaikintas. Širdis valgoma, bet pirmiausia reikia išspausti kraują iš jo.
   

7. "Hang į mėsos aušintuvo kiaulė per naktį, kad chill, kai visi Bebech pašalinami. Iškirpti kūną per pusę išilgai nugaros, naudojant mėsos pjūklą.
   

8. Cut kiekviena iš pusių į trečdaliai darant pjūvį iš stuburas per antrąjį ir trečiąjį šonkaulių ir kitas po 11 šonkaulio. Šis gabalas yra vidurinėje dalyje, kur jums bus gauti šonkaulius ir snukis. Perteklius pilvo riebalų, gali būti atidėta ir naudojami dešra.
   

9. Cut snukis, pašalinti papildomų riebalų. Nuimkite Kiaulienos nugarinė. Pašalinti raumenų pluoštas.
   

10. Cut šonkaulius nuėmus riebalų perteklių. Tai kur jūs gausite šonine. Šoninė bus daug lengviau pjauti, kai ji buvo rūkyti.
    

11. "Atskiras kumpiai nuo skyriuose. Naudokite perteklių mėsos dešra ir maišykite mailius.
    

12. Pašalinti Hock iš priekio trečdalį kiaulė. Peties kepsnys, taip pat bus sumažintas nuo šio trečdaliu. Nukirpkite riebalų perteklių.
    

13. Kaulų iš kumpiai, kad būtų pašalinti iš galinio trečdalį kiaulė. Išsaugoti pakankamai galinio trečioji naudoti taukų ir dešra.
    

14. Atkurti iš kiaulių, kurie buvo atidėti galvą. Nuo galvos, galite nuimti liežuvį ir smegenis. Naudokite šiuos gabalus, kad galvos sūrio.