Jei žalia mėsa paliekama kambario temperatūroje ir joje auga bakterijos, ar ją gaminant, jos žūva?

Gaminant žalią mėsą, sunaikinama dauguma galinčių būti kenksmingų bakterijų. Kai mėsa kepama, aukšta temperatūra sunaikina bakterijas, todėl mėsą valgyti saugu. Tačiau svarbu pažymėti, kad kai kurios bakterijos, pavyzdžiui, Clostridium botulinum, gali gaminti toksinus, kurie nesunaikinami gaminant maistą. Todėl svarbu kruopščiai kepti mėsą, ypač maltą jautieną, paukštieną ir kiaulieną, kad būtų sunaikintos visos kenksmingos bakterijos.