Jei jūs gyvenate pakrantės regione jūs tikriausiai galite nuimti savo midijos, bet tai nebūtinai jūsų Geriausia. Midijos yra sifonas tiektuvai, kurių kūnai kaupti visus teršalus, kurie gali būti pateikti į savo vietos vandenyse. Tai gali reikšti tik jų skonis yra nestandartinės, bet blogiausiu atveju jie gali būti sunkiųjų metalų arba sukelti paralyžinis apsinuodijimo vėžiagyvių. Pasitarkite su vietos valdžios institucijomis prieš derliaus iš natūralios. Jei esate ne iki ieškant savo, savo vietos žuvų pardavėjas greičiausiai turi laukiniai ar auginamos midijos gausa. Jie geriausia, jei valgyti iš karto, bet jūs galite išlaikyti juos gyvus jūsų šaldytuve keletą dienų, jei jie laisvai suvynioti šlapio laikraščio.
Išlaikyti ją paprasta

Kai būsite pasiruošę virėjas midijos, šveitimas juos trumpai po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustyti arba traukti gyslotas & quot; barzda & quot; nuo lanksto pusėje apvalkalo. Bet kurie neturi sandariai uždaryti, kai jie yra tvarkomi, tikriausiai mirė, ir reikia išmesti maisto saugos sumetimais. Kaip ir kiti vėžiagyvių, midijos turi nedidelį kiekį skysčio - jų & quot; alkoholiniai gėrimai & quot; - Korpuso viduje. Paprasčiausias būdas virėjas jas yra tiesiog įdėkite juos į keptuvę, uždenkite ir virkite juos 6 ar 7 minutes ant vidutinės ugnies. Kaip pirmas kelias midijos atidaryti jie išleisti nedidelį kiekį vandens garais, kurie padeda virėjas pailsėti. Virkite tik iki midijos tik atidarytas.
Klasikinė versija

midijos bus garo jų pačių sultyse, bet pridedant keletą kitų ingredientų puoda daro juos daugiau kvapnus. Geriausiai žinomas pavyzdys šiuo metodu yra prancūzų & quot; MOULES marinieres. & Quot; Nors rezultatas yra įspūdingas, jis taip pat lengvai miltų. Troškinkite šiek tiek supjaustyti svogūną arba askaloniniai česnakai su šakelėmis ar du čiobrelių, lauro lapų ir sveiką purslų sauso baltojo vyno. Pridėti midijos ir padengti keptuvę, garuose juos aromatinių garų vos 3 ar 4 minutes, kol jie atidaryti, bet vis tiek apkūnus ir švelnus. Lobizmas į sviesto ir kai kapotų petražolių vienkartinės, ir kratoma keptuvę, kol visa tai gerai sumaišyti. Patiekti midijos su skysčiu užpilkite ant jų.
Sriubos ir padažai

Tai gana lengva išlaikyti midijos konkursą, kai esate virimo juos jų pačių, tačiau jie dažnai ateina į sielvarto, kai jie įtraukti į sriubas, padažus ar kitus patiekalus, pavyzdžiui, rizoto ar Paelja. Midijos visada turi būti įtraukta ne paskutinę minutę, ar geldelių arba - dažniau - su lukštais, jų patrauklumo. Be cioppino ar brothy padažu, 3 iki 5 minučių yra pakankamai dažnai. Be Paelja ir kitų sausų patiekalų, kurie sukuria mažiau garų, jie gali prireikti, kol nuo 8 iki 10 minučių virkite. Kai dauguma atvėrė išmesti poilsio ir tarnauti savo patiekalą. Laukiama pastaruosius keletą atidaryti padidina riziką Jums pervirti ir sugriežtinti tuos, kurie pirmą kartą atidarius.