Nors daug rūšių bakterijų -. Salmonelių arba el-coli Pavyzdžiui - gali sukelti sunkias ligas, bakterijos, kurie padeda gaminti vynas yra nekenksmingas. Naudingosios bakterijos, pavyzdžiui, pieno rūgšties bakterijų padėti rūgti vynas, o fermentacijos grybus, pavyzdžiui, acetobacter bakterijų, didina rūgštingumą, kad ilgainiui gali paversti vyno acto.
Greitas Gamybos atliekos

Ekspozicijos deguonies yra didžiausias kaltininkas vyno broko. Vynai mažesnio pH - pavyzdžiui, baltųjų vynų, įskaitant šampaną - yra labiau atsparūs broko dėl aukštesnės rūgštingumo lygį. Tačiau, kai ore, visi vynai pradėti oksiduotis, kuris keičia gėrimo skonį ir mikrobų koncentraciją. Per kelias dienas acetobacter bakterijų klausimu pradeda daugintis, keičiant saldus šampanas į rūgštus actas. Šilčiau temperatūra pagreitinti broko, todėl šampano paliko ant prekystalio taps rūgštus greičiau, nei jei jis buvo laikomas šaldytuve. Vynai paliktas ilgesnį laiką, gali pradėti kurti grybelis sluoksnį, vadinamą & quot; mama acto & quot;.
Pamirškite Fizz

Šampanėje karbonatų yra dėl to, anglies dioksidas gaminamas per antrąjį fermentacijos. Pagal slėgio anglies dioksidas lieka nepažeistas. Tačiau, kai Cork yra popped slėgis išleistas ir CO2 greitai išsiskirs. Praėjus vos kelioms valandoms šampanas bus plokščias ir praranda būdingą fizz.
Patinka Mergelės

Alkoholis greitai išgaruoja. Kai liko neatidarytas ir ore, ir šampano alkoholio greitai išsisklaido. Stiklas, kuris jus paliko giggly praėjusią naktį vargu ar iššaukti kikenimas kitą dieną.
Geresnis Sandėliavimo

Jei saugiai laikyti likusių šampaną, kamštienos, kad atėjo su išmesti butelis ir vėl antspaudą su fiksavimo kamštienos, kuri išlaiko CO2 pabėgti. Siurblys įtaisai gali arba pašalinti deguonį iš buteliuko, arba pridėti inertinių dujų sluoksnį, kuris gali užkirsti kelią CO2 išeinančios. Šaldyti iki trijų dienų.