Kiek laiko eksponuojamas maistas gali nukristi žemiau 63 laipsnių Celsijaus?

Remiantis Maisto ir vaistų administracijos (FDA) maisto kodeksu, potencialiai pavojingas maistas (PHF) turi būti laikomas 63 laipsnių Celsijaus (145 laipsnių pagal Farenheitą) arba aukštesnėje temperatūroje, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų augimo. Maistas, kuris rodomas visuomenei patiekti, neturėtų būti paliktas kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, o išmestas, jei buvo laikomas ilgiau nei keturias valandas.