Kaip Kepkite menkės Viduržemio jūros regiono būdu (11 Žingsniai)

"Šviežia menkė parengta Viduržemio jūros stiliaus turi Marselis, Atėnuose, Barselonoje ir Napoli įtarimą kiekvieno įkandimo, o ne skirtingai nuo skonio kelionė pakrantės oazės dotting Seascape. Viduržemio jūros skonio aprašymą stuburą sudaro drąsias skonių lengvųjų ingredientų, įskaitant Allium daržovių, pavyzdžiui, česnakais ir askaloniniai česnakai; rūgštys, tokios kaip romų pomidorų ir citrinų; ir vaisių, pavyzdžiui, alyvuogių ir jų aliejų. Viduržemio jūros virtuvės grožis slypi jos paprastumas; kai jūs derinti akivaizdus produkciją, gyvas aromatiniai angliavandeniliai, šviežių menkių ir orkaite, indų praktiškai daro pati.
ko jums reikia
alliums, pavyzdžiui, askaloniniai česnakai ir
pomidorai, pavyzdžiui, slyvų, Roma ar San Marzano
šviežios prieskoninės žolės, pavyzdžiui, bazilikai, raudonėliai ir mėtų
Alyvuogių aliejus

Antrinės kvapiųjų ingredientų, pavyzdžiui, europinių ančiuvių pasta ar balzamiko actas
alyvuogės, pavyzdžiui, naftos pamarinuoti Kalamata Nicoise arba Picholine
sauso baltojo vyno
pagardų, pavyzdžiui, gremolata
instrukcijos

1. Šilumos 375 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Paglostyk menkės filė sausu popieriniu rankšluosčiu ir švelniai sezoną juos iš abiejų pusių košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kai kuriose Viduržemio jūros sudedamosios dalys, pavyzdžiui, europinių ančiuvių pasta ir kaparėliais, ateik supakuoti užpilti sūrymu, todėl pridėti druskos minimaliai.
   

2. Kuko alliums alyvuogių aliejaus pakepinti keptuvėje virš vidutinės ugnies, kol suminkštės ir permatomi, tada perkelti juos į kepimo indą, maždaug 5 minutes. Nereikia gauti tikslesni nei grubus, vienodai pjaustyti čia; tilpti ir atskirti askaloniniai česnakai arba nedideli svogūnai 1/2-inch-griežinėliais porus ir keletas nulupti ir sumušė česnako skiltelės, kad viskas kaimiškas ir širdingas.
   

3. Pridėti pjaustytų pomidorų su pakepinti keptuvėje ir kepkite tol, kol šildomas per, apie 5 minutes. Slyvų pomidorai San Marzano Romas ar net reguliariai jautienos pomidorai pridėti rūgštingumą rasti Viduržemio jūros regiono patiekalų.
   

4. Tear šviežios prieskoninės žolės arba sukapokite juos ir įtraukti juos į pomidorų. Bazilikas, vienodo lapų petražolės, rozmarinas, čiobreliai, mėtos ir raudonėlis, pavadinimą kelias, yra kabės Viduržemio jūros virtuvė.
   

5. Pridėti alyvuogių aliejaus dulksna ir antrinį aromatinių sudedamoji dalis pomidorai, jei pageidaujama. Pagardų gali būti beveik nieko tol, kol ji priduria skonio. Nedidelė šaukštą ančiuvių pasta, sveiko dulksna balzaminio acto arba pora plonais griežinėliais ančiuviai būtų visi darbai.
   

6. Pridėti pomidorus į kepimo indą ir skonį. Pakoreguokite prieskonių, kiek reikia su košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
   

7. Pabarstykite alyvuogės daugiau pomidorų. Kalamata Luganas, Nicoise, Ligūrija ir Picholine yra veislių bendri Viduržemio jūros regione. Naudokite naftos vytintas alyvuogės, jei tai įmanoma; jie neturi apie pamarinuoti alyvuogių druskingumą. o tai reiškia, jūs turite daugiau laisvės prieskonių. Jei naudojate pamarinuoti alyvuogių ir Skiltis val, nuplaukite juos pirmoji ir naudoti taupiai.
   

8. Pridėti užpilkite sauso balto vyno per bazinių ingredientų. Jūs nenorite bazinius ingredientus soupy; jūs tiesiog norite pakankamai vyno sukurti tikrą dujų, garo ir pridėti pakankamai aromatą skverbiasi, tačiau ne dominuoti patiekalą.
   

9. Padėkite filė šalia kito ant bazė aromatinių sudedamųjų dalių. Kosmosas apie 1/2 filė colių atstumu. Dulksna į su alyvuogių aliejumi filė viršų ir įdėkite į kepimo indą į orkaitę.
   

10. Paruoškite pagardų už filė, jei pageidaujama. Pagardų gali sudaryti tik apie ką nors, bet tikslas yra suteikti galutinį spindės skonio ir ryškumą į indą. Viduržemio jūros gėrybių uždarai beveik visada apima citrina kai kuriose mados. Pavyzdžiui, paprastas gremolata - smulkiai maltos petražolės, citrinų žievelėmis ir smulkiai maltos česnako mišinys - pririša visus ingredientus kartu ir daro menkių dainuoti. Taip pat galite naudoti maltą papriką, pomidorus ir citrinų arba tiesiog šviežios prieskoninės žolės ir citrinos sulčių.
    

11. Kepti menkės nuo 15 iki 20 minučių arba tol, kol filė pasiekti vidinę temperatūrą 145 F. Paimkite indą iš orkaitės. Skleiskite gremolata arba šviežių prieskoninių žolelių ir alyvuogių aliejaus sluoksnį per visą filė viršuje ir tarnauti nedelsiant jas su dideliu šaukštą bazinių ingredientų.