Kaip Ar Graikų mėsos patiekalas vadinamas Moussaka siuvami

graikų Moussaka asocijuojasi jausmus tingus sekmadienio popietėmis Viduržemio kaime, aprūpintas su dideliu kiekiu raudono vyno, juokiantis vaikams ir kaimiškas, paprastas šalies maisto. Moussaka yra palikimas patiekalas, patiekalas būdingas regiono ar kultūros, kurios subtilių niuansų, pavyzdžiui, pagardai ar baigiamuosius darbus, gali skirtis, tačiau kurio pagrindinis Pagalbinės medžiagos yra visose versijose pats. Jūs turite tris pagrindinius komponentus Moussaka: a žemės mėsos ir pomidorų įdarą, iš esmės bolonijos padažas; bešamelio padažu, arba sutirštinto pieno padažo baigė su kieto sūrio ir kiaušinių tryniai; ir sluoksniai tankiai griežinėliais, mėsiškas baklažanai.
ko jums reikia
maltos mėsos, pavyzdžiui, ėrienos, kiaulienos ar jautienos
Pomidorai
alliums, pavyzdžiui, česnakai ir svogūnai
Vyno
raudonėlis ir Viduržemio jūros pices
nenugriebto pieno
Visos paskirties miltai
Baklažanai
kietasis sūris
užpildymas

1. Ruda žemės aviena, kiauliena ar jautiena, ar jų derinys, didelėje keptuvėje virš vidutinės ugnies. Jums reikia maždaug nuo 1 iki 1 1/2 svarų šeimos dydžio Moussaka.
   

2. Pridėti Allium derinys su malta jautiena ir virkite, kol permatomas ir gardus, apie penkias minutes. Pridėti turtinga pilti sauso raudonojo arba baltojo vyno ir virkite, kol sumažino, apie penkias minutes.
   

3. Pridėti kelis puodelius stambusis pomidorų į lėkštę. Jūs galite naudoti beveik bet pomidorų produkto ar daugiau nei vieną mišinį. Konservuoti kapotų pomidorų, šviežių San Marzanos, reguliariai jautienos, Romas arba kelios saujos vyšnių ar ašaros pomidorų visas darbas.
   

4. Pridėti pora žiupsnelius džiovintų aštraus ir aromatinių prieskonių ir daug sauja kapotų šviežių prieskoninių žolių į lėkštę. Graikijos Moussaka ragina žolelių ir prieskonių rasti gausiai Viduržemio jūros maisto ruošimui, pavyzdžiui, vienodo lapų petražolės, raudonėlis, cinamonas ir kvapusis pipiras.
   

5. Kuko apie 30 minučių, kol įdaras sumažėja iki nuoseklumas stambusis, kaimiškas Bolognese padažu. Stumti įdarą į vieną pusę lėkštę ir palenkti jį taip, riebalų, gali nutekėti į vieną pusę. Jūs galite paremti lėkštę prieš apverstos pakepinti keptuvėje. Šaukštas ne visi, bet apie 1 šaukštą riebalų, kad renka ir įdėkite jį į atliekų konteinerį. Nustatyti įdarą panaikinti ar perkelti jį į dubenį.
   Sunkusis béchamel
   

   1. Šilumos apie 1 kvorta visą pieną virš mažos ugnies puode.
      
      

   2. "Padaryti šviesūs Roux kaitinant lygiomis dalimis sviesto ir visi universalūs miltų, kol Blondinė, apie 15 minučių, ant virš vidutinės-mažos ugnies krosnį. Jums reikia apie 1 puodelį kiekvienas sviesto ir miltų šeimai dydžio Moussaka.
      

   3. Supilkite į Roux pieną lėtai, plakti nuolat. Suplakite iki vientisos masės, ir nustatyti šilumos ir vidutinio mažas.
      

   4. pavirinkite apie 15 minučių užpilkite bešamelio ir baigti su muskato žiupsnelis ir tarkuotų kieto sūrio sauja, pavyzdžiui, Asiago , Pecorino, Parmezano arba Kefalotyri.
      

   5. "Nustatyti béchamel šalį ir leiskite jam atvėsti apie 10 minučių. Suplakite du ar tris kiaušinių trynius.
      Asamblėja ir kepimo
      

      1. Trim stiebo ir žiedų galą nuo baklažanų ir gabalas juos skersai į 1 /2- colių storio griežinėliais. Lengvai druskos ant abiejų pusių baklažanų. Jūs turite apie keturis ar penkis baklažanai, ar užtenka užpildyti kepimo indą su trijų sluoksnių.
         

      2. Šilumos orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Naftos giliai kepimo indą ir linijos jį su baklažanų riekeles sluoksniu. Šaukštas pusę per baklažanų pildyti vienodu sluoksniu.
         

      3. Layer įdarą su kitu baklažanų riekeles sluoksniu. Šaukštas su įdaru likusią ant baklažanų riekeles.
         

      4. Vieta paskutinį sluoksnį baklažanų riekeles ant įdaro ir baigti su béchamel padažu. Išlyginkite béchamel su šaukštu atgal.
         

      5. kepti Moussaka iki apkep, apie 40 iki 45 minučių. Leiskite Moussaka pailsėti apie 30 minučių prieš patiekiant.