Kas yra Viduržemio jūros regiono maisto maza?

„Meze“ arba „Mezza“ yra arabiškas terminas, apibūdinantis įvairius nedidelius patiekalus, patiekiamus kaip užkandžius, užkandžius ar pagrindinius patiekalus. Tai įprasta Artimųjų Rytų, Viduržemio jūros ir Balkanų virtuvės sąvoka. Štai keli Viduržemio jūros mazos pavyzdžiai:

- Hummus: Panardinimas arba užtepas, pagamintas iš trintų avinžirnių, sumaišytų su tahini, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir česnaku.

- Falafelis: Kepti rutuliukai arba paplotėliai iš avinžirnių ar pupelių, sumaišytų su žolelėmis ir prieskoniais.

- Tabbouleh: Salotos iš petražolių, bulguro kviečių, pomidorų, agurkų, mėtų ir svogūnų, pagardintos alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

- Baba ghanoush: Panardinimas arba užtepėlė, pagaminta iš skrudintų baklažanų, sutrintų ir sumaišytų su tahini, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.

- Spanakopita: Graikiškas pyragas iš filo tešlos, užpildytas špinatų, fetos sūrio ir svogūnų mišiniu.

- Dolmades: Įdaryti vynuogių lapai arba vynuogių lapai, įdaryti ryžiais, malta mėsa, žolelėmis ir prieskoniais.

- Tzatziki: Graikiškas padažas arba padažas, pagamintas iš jogurto, agurkų, česnako ir krapų.

- Pita duona: Raugintas paplotėlis, dažniausiai naudojamas įvynioti ar pamirkyti su kitais patiekalais.

- Za'atar Manakish: Į picą panašus patiekalas, kurį sudaro tešla, užpilta za'atar – Artimųjų Rytų prieskonių mišiniu iš žagrenio, raudonėlio, čiobrelių ir sezamo sėklų.

- Labneh: Tirštas jogurtinis sūris dažnai patiekiamas su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.

Tai tik keli pavyzdžiai iš daugelio Viduržemio jūros regiono virtuvėje sutinkamų meze patiekalų, o pasirinkimas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus regiono ar šalies. Meze dažnai mėgaujamasi kaip socialinis patiekalas, kai šeima ir draugai dalijasi įvairiomis lėkštėmis.