Kokios Bolonijos ištakos?

Bolonija (taip pat žinoma kaip mortadella) yra itališkos sausos dešros rūšis, pagaminta iš kiaulienos. Manoma, kad žodis „bolonija“ yra kilęs iš vidurio lotynų kalbos žodžio „botulus“, kuris reiškia „maža dešra“. Manoma, kad Bolonija atsirado Bolonijos mieste, Italijoje, XIII amžiuje. Pirmasis rašytinis Bolonijos įrašas yra 1290 m., kai ji paminėta Bolonijos miesto dokumente. Bolonija gaminama iš kiaulienos mentės, kiaulienos šleifo ir kiaulienos riebalų ir paprastai pagardinta česnaku, druska, pipirais ir prieskoniais, tokiais kaip muskato riešutas, cinamonas ir gvazdikėliai. Bolonija paprastai rūkoma ir džiovinama ore, ją galima valgyti vieną arba naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą.