Mėsos ir toliau virkite tam tikrą laiką po jos pašalintas iš grotelių , Poilsio laikotarpis suteikia mėsos laiko pasiekti saugią vidaus temperatūrą. Vištienos nereikalauja poilsio laikotarpis dėl maisto saugos klausimais, nes tai geriausia praktika palikti vištiena ant grotelių, kol jis pasiekia saugų minimalų vidaus temperatūra 165 laipsnių pagal Celsijų. Tai taikoma tiek visos keptos viščiukų ir mažų viščiukų gabalus, pavyzdžiui, krūties arba šlaunų skyriuose.
Poilsis drėgmės

Nors ramybės neprivalo užtikrinti vištiena pasiekia saugią temperatūrą, ji vis dar gali pasinaudoti kepta vištiena. Kai mėsa ant grotelių, drėgmės migruoja iš vidaus link odos mėsos. Jei supjaustyti vištienos karto po traukdami jį nuo grotelių, dauguma drėgmės išbėgs ir palikti jus su sauso skonio vištiena. Poilsio mėsą pašalina jį iš tiesioginio šilumos šaltinio, todėl drėgmės perskirstyti per vištienos Prieš sumažinti. Tai nėra būtina pailsėti kepta vištiena, tačiau ji sukelti daugiau kvapnus ir drėgnas mėsos gabalas.
Visa tai Laiko

"ilsisi laikas skiriasi priklausomai nuo to, vištienos dydis. Mažos gabalai vištienos, pavyzdžiui, kaulų, be odos krūties, reikalauja ne daugiau kaip penkias minutes dėl sultys perskirstyti per mėsa. Visa kepta vištiena, reikia nuo 20 iki 30 minučių poilsio laiką. Nors galite iškirpti ir tarnauti vištienos prieš tai pailsėję visiškai laukia visą laiką veikia sukelti moister vištiena.
Meistras technika

Šilumos ne iš karto išsklaidyti iš vištienos, kai ji pašalinama iš grotelių, todėl jis liks per saugų temperatūros valda temperatūrų intervale nuo daugiau nei 140 F, nes ji priklauso, jei jį padengti tinkamai. Išimkite vištieną iš grotelių ir padėkite jį ant pjaustymo lentos ar patiekalas. Uždenkite mėsą su palaidų palapinės aliumininės folijos, kuri leidžia drėgmės perteklių iš tiek vištienos odos netampa nuobodus su kondensato išlaikydamas šilumą. Iškirpti ir iš karto tarnauti vištienos pailsėjus.