Sashimi reiškia "plonais griežinėliais baltymų" japonų kalba. Ir iš tiesų, žalios žuvies, supjaustytos plonais griežinėliais, atvyksta į savo unadorned bet iš esmės patrauklią šlovės ant lėkštės. Krienai ir sojos padažas panirimas išlaikyti sashimi įmonę. Su suši, žuvies prisijungia vinegared ryžių. Žinoma, suši gali apimti daugiau kompleksą žingsnių, palyginti su sashimi: žuvys gali būti valcavimo ryžių sukurti nigiri arba jūros dumblių padaryti Maki. Daugiau parinkčių įtraukti suši, kur žuvys yra profiliuotas aplink ryžius, vadinamas Oshi arba Inari, ryžių ir tofu mišinį. Žanrai tipai sashimi

"Sashimi gali apimti bet fin žuvys, įskaitant ilgapelekius tunus, gėlavandenių ungurių, otų, skumbrės, Sieben ir geltonuodegės skaičius. Japonijoje AHI ar gelsvauodegių tunų, labiausiai vertinami sashimi ingredientas, vadinamas maguro. Istoriškai į Tekančios Saulės žemė, lašiša buvo retai Sashimi ingredientas, bet lašišos savo rūkyta forma išaugo populiarumas. Ir techniškai, Sashimi netgi gali apimti bet kokį plonais griežinėliais rengimo rūšiuoti, iš arklienos į daržovių. Sashimi paprastai taip šviežių daržovių ar sriuba ir ankstesnė kepta, virtos ar keptos žuvies arba kitus pagrindinius kursus formaliu ar struktūrinio Japonijos valgio.
Suši elementų

Suši gali skirtis iš sashimi požiūriu yra šiek tiek mažiau tikėtina, kad žaliavų ir pagal jos tarnauja variantų, be to, jos esminis vinegared ryžių sudėtinė dalis. Jūs galite padaryti suši iš vėžiagyvių, paprastai virti, taip pat fin žuvis. Funkcijos apima krevečių, krabų ir karalius krabas, taip pat minkštųjų lukštais krabų. Moliuskai, vėžiagyvių šeimos dalis, taip pat prisideda jūrų ausytė, austrės ir medūzos ir kalmarai su suši variantų. Kalmarai gali būti skaldyti popierius plonas tapti Sashimi, nors jo skonis gali būti sutraukia. Suši gali stovėti ant savo, kaip visą valgio, jei valgyti ne suši bare ir Užsakyti kelis gabalus nigiri ir maki iš priešais suši virėja sėdynės. Galite lengvai konvertuoti suši meniu elementus sashimi, nors, pridedant žodžius "ne O-tsukuri" Jūsų užsakymą. Suši taip pat gali tarnauti kaip užkandis ne daugiau formalaus valgį arba kartu su sashimi būti dalis dideliu surinkimo communally suvartojamų patiekalų pateiktų bent vieną kartą.


Atranka, tvarkymas ir rengimas
< li>

Kai paruošti žalio jūros gėrybių, pavyzdžiui, dauguma suši ir sashimi, vartoti, jums reikia dirbti su patikimais žuvų pardavėjas, kuris gali laiduoti, kad žuvis yra arba šviežiai sugautos arba iš anksto sušaldyti ir atšildyti. Ieškokite suši kokybės žuvų ir laikyti jį ledinio kol tarnauja. Supjaustykite žuvį, geriausia su Japonijos žuvų peilis, ne 45 laipsnių kampu taip plonai kaip įmanoma, apie 1/8 colio už sashimi, o nuo 1/8 iki 1/4 colio suši. Išdėstyti suši, kai suporuotas su savo ryžių arba sashimi patraukliai su smulkiai pjaustytų daikon už garnyras, kartu su smulkiai supjaustyti morkų ir nuluptos ir pasėjamos agurkai, ant žalios širdies formos šiso lapų.